Wijnen Pouilly-fuissé Barton & Guestier - Hauts Vignes - 2019

De Barton & Guestier Pouilly-Fuissé Cuvée Hauts Vignes 2019 is een Franse witte wijn uit de Bourgogne, meer specifiek uit de subregio Le Mâconnais. Deze appellatie staat bekend om elegante witte wijnen van het droge type. Hoewel de exacte druivensamenstelling niet vermeld staat, komt Pouilly-Fuissé vrijwel uitsluitend voor als monocépage van Chardonnay, wat zich uit in een verfijnd, expressief wijnkarakter. De 2019-jaargang profiteert van een relatief warm en gelijkmatig groeiseizoen, wat doorgaans resulteert in wijnen die mooi evenwichtig zijn, met rijpe tonen en frisse zuren. De naam "Cuvée Hauts Vignes" suggereert een selectie uit hoger gelegen wijngaarden, mogelijk met wat extra mineraliteit of verfijning. Traditioneel vindt de vinificatie gedeeltelijk of volledig op eiken plaats, wat bijdraagt aan structuur en complexiteit zonder de fruitigheid te overheersen.

De regio Mâconnais in Zuid-Bourgogne is beroemd om zijn kalkrijke kleigronden en glooiende heuvels. Het klimaat is hier net wat warmer dan in de noordelijkere delen van de Bourgogne, waardoor de druiven goed kunnen rijpen en wijnen doorgaans voller en ronder zijn, met toch voldoende frisheid. De geschiedenis van wijnbouw in Pouilly-Fuissé gaat eeuwen terug, en de reputatie van deze appellatie is vooral gebaseerd op finesse, aroma’s van wit fruit, citrus en bloemen, en een subtiele mineraliteit.

Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij verfijnde gerechten als gegrilde witvis, coquilles of een klassieke Bourgondische tarte aux poireaux. Ook bij gevogelte in romige saus, asperges of een salade met geitenkaas sluit hij mooi aan. Wie het lokale karakter wil benadrukken, serveert hem bij een quenelle de brochet uit de regio.

Schenk deze Pouilly-Fuissé bij voorkeur rond de 10-12°C, zodat zijn aromatische complexiteit optimaal tot uiting komt. Geef de wijn een kort moment om te ademen in het glas en geniet van zijn subtiele fraîcheur en minerale elegantie.