Viniou-recensies
Domaine Thibert levert met de Pouilly-Vinzelles ‘Cuvée Les Longeays’ 2013 een bijzondere witte wijn uit de Bourgogne, specifiek uit de subregio Mâconnais. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay-druiven die groeien op zorgvuldig geselecteerde percelen met kalkrijke kleigronden. De wijngaarden profiteren van een gezond microklimaat, met voldoende zon om de druiven perfect te laten rijpen zonder aan frisheid in te boeten. De vinificatie bij Domaine Thibert is traditioneel en verfijnd, waarbij een zachte persing en een langzame, temperatuurgecontroleerde gisting zorgen voor finesse en complexiteit. De wijn rijpt doorgaans op de lies, deels in houten vaten om extra structuur en rondeur te ontwikkelen zonder het delicate fruit te overheersen.
De regio Mâconnais vormt de meest zuidelijke hoek van de Bourgogne en is beroemd om zijn expressieve, fruitige en elegante witte wijnen. Het relatief warme klimaat ten opzichte van het noorden zorgt voor rijpere aroma’s, terwijl kalksteen in de bodem een uitgesproken mineraliteit verleent. De geschiedenis van wijnbouw in deze streek gaat terug tot de Romeinse tijd, met de naam Pouilly als synoniem voor kwaliteit binnen de appellatie.
Bij deze Pouilly-Vinzelles passen gerechten die de frisheid en subtiele houttonen van de wijn versterken. Klassiekers uit de streek, zoals quenelles de brochet met een lichte botersaus, of gegrilde forel met verse kruiden, zijn voortreffelijk. Maar ook een romige risotto met groene asperges of gebakken coquilles sluit prachtig aan bij het complexe karakter van deze Chardonnay. Witte kazen zoals een jonge Comté mogen zeker niet ontbreken.
Schenk deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 10-12°C om alle nuances van het bouquet en de fraîcheur optimaal tot hun recht te laten komen. Laat de wijn enkele minuten in het glas ademen voor een nog completer geur- en smaakspectrum.
