Wijnen Bâtard Montrachet Henri Boillot - Batard Montrachet - 2003

Viniou-recensies

De Bâtard Montrachet AOC 2003 van Domaine Henri Boillot is een van de meest prestigieuze witte wijnen uit de Bourgogne, en wordt uitsluitend gemaakt van chardonnay. Het oogstjaar 2003 was uitzonderlijk heet en droog, wat zorgde voor geconcentreerde, rijpe druiven en rijke wijnen met veel structuur. In de kelder krijgt deze wijn een opvoeding op eikenhouten vaten, wat het aroma- en smaakpallet extra complexiteit en diepgang geeft. Het terroir van Bâtard Montrachet is uniek, met kalkrijke kleigrond op de flanken van de Côte de Beaune. Dit zorgt voor die typische mineraliteit, brede mondstructuur en finesse die deze grand cru zo geliefd maakt.

De Bourgogne-regio, en dan vooral de Côte de Beaune, staat wereldwijd bekend om zijn grote witte wijnen. Een eeuwenoude traditie en een ideaal mesoklimaat met voldoende zon en koele nachten zorgen voor optimale rijping en aromatische frisheid. De arme, steenrijke bodems dragen bij aan de verfijnde zuren en kenmerkende mineraliteit. In Bâtard Montrachet zijn de wijnen krachtig, volumineus en toch met veel elegantie, een perfecte expressie van wat Bourgogne in topjaren te bieden heeft.

Qua foodpairing leent deze grand cru zich uitstekend voor luxe gerechten. Denk daarbij aan kreeft met een romige saus, tarbot met beurre blanc, of gevogelte zoals Bressekip met morieljes. Typisch regionale gerechten zoals oeufs en meurette op basis van witte wijn en gesmolten Comté passen verrassend goed. Door zijn rijkdom en weelderige afdronk kan deze wijn zelfs bij enkele zachte, gerijpte kazen of truffelgerechten worden geserveerd.

Voor een optimale beleving verdient deze wijn een serveertemperatuur van 12-14°C. Open de fles zeker een uurtje van tevoren om de complexe geur- en smaaklagen tot ontplooiing te laten komen. Een groot, bol glas is ideaal om de intense aroma’s en overvloedige textuur volledig tot hun recht te laten komen. Deze prachtige grand cru heeft na al die jaren flesrijping zijn volumineuze, gulle karakter kunnen ontwikkelen, maar is dankzij zijn ongekende structuur en mineraliteit nog altijd verfrissend en diep.