Wijnen Bâtard Montrachet Henri Boillot - Corton Charlemagne - 2004

Viniou-recensies

Deze Bâtard-Montrachet 2004 van Domaine Henri Boillot is een bijzonder prestigieuze Chardonnay uit een van de meest iconische terroirs van de Bourgogne. De appellatie Bâtard-Montrachet, gelegen tussen Puligny en Chassagne-Montrachet op de Côte de Beaune, staat wereldwijd bekend om zijn uitzonderlijke witte wijnen. Deze cuvée is het resultaat van oude stokken, een kalkrijke kleibodem en een uiterst nauwkeurige vinificatie. In het glas biedt deze wijn een complex boeket met tonen van rijpe perzik, hazelnoot, acaciabloesem, citruszeste en fijn geïntegreerde houtinvloeden afkomstig van een zorgvuldige rijping op eikenhouten vaten. In de mond toont hij een indrukwekkend evenwicht tussen kracht en finesse, met een romige textuur, een subtiele minerale ondertoon en een uitzonderlijk lange afdronk.

De Bourgogne en in het bijzonder de Côte de Beaune geniet een koele, continentale klimaat met veel invloeden van de omliggende heuvels. De bodem van de Bâtard-Montrachet bestaat hoofdzakelijk uit mergel en kalksteen, wat de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en levendigheid geeft. De streek telt eeuwen geschiedenis en staat bekend als de bakermat van de grote Chardonnay, waar traditie en innovatie samenkomen in elke fles.

Deze grote witte wijn verdient het beste op culinair vlak. Hij past perfect bij verfijnde gerechten zoals gebakken coquilles, kreeft met een licht botersausje, tarbotfilet met morieljes of kalfszwezerik. Ook regionale specialiteiten als poularde de Bresse met truffel of een zachte Époisses-kaas vormen een sublieme combinatie, doordat de kracht en precisie van de wijn moeiteloos samengaan met de intensiteit van het gerecht.

Voor een optimale beleving serveer je deze Bâtard-Montrachet op een temperatuur tussen de 12 en 14°C in grote Bourgogneglazen, zodat het aromatische palet volop tot zijn recht komt. Open de fles gerust een uurtje van tevoren om de wijn de kans te geven zich volledig te ontvouwen. Dit is een wijn met een groot rijpingspotentieel, maar biedt nu al een uitzonderlijke ervaring voor kenners en liefhebbers.