Wijnen Bâtard Montrachet Jean-Claude Ramonet - 2019

Viniou-recensies

Jean-Claude Ramonet’s Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 is een van de absolute toppers uit de Bourgogne. Deze witte wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van de iconische Bâtard-Montrachet wijngaard in de Côte de Beaune. De wijngaarden van dit Grand Cru perceel profiteren van een unieke ligging met een perfecte balans tussen kracht en finesse in de druiven. Het wijnjaar 2019 kenmerkt zich door rijpe druiven met geconcentreerde aroma’s dankzij een warm groeiseizoen. De vinificatie wordt bij Jean-Claude Ramonet met de grootste zorg uitgevoerd: de druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst, zachtjes geperst en vervolgens vergist op eikenhouten vaten. De opvoeding op eikenhout, deels nieuw, verleent de wijn zijn beroemde complexiteit, mooie structuur en bewaarpotentieel.

De regio Bourgogne, en in het bijzonder de Côte de Beaune, geniet wereldwijd faam voor haar witte wijnen op basis van Chardonnay. De bodem bestaat er uit kalkrijke mergel en klei, wat zorgt voor rijke, minerale tonen en een elegante structuur. Ook het relatief koele, gematigde klimaat draagt bij aan het frisse karakter, terwijl een lichte helling en goede drainage de groeiomstandigheden optimaliseren. De lange wijntraditie van deze streek, met haar strikte erkenning van terroirs, maakt van wijnen als Bâtard-Montrachet ware monumenten.

Bij zo’n weelderige, gelaagde wijn horen verfijnde gerechten. Combineer dit Grand Cru met klassieke Franse visgerechten als turbot met beurre blanc, of met kreeft, sint-jakobsschelpen en fijn bereide coquilles. Gerijpte kazen zoals Comté of een romige Brie de Meaux zijn ook uitstekende keuzes. Voor een regionale combinatie is een gegrild Bresse-kippetje met morieljes een aanrader.

Serveer deze wijn bij voorkeur in grote Bourgogneglazen op een temperatuur tussen 12 en 14°C, zodat alle rijke aroma’s tot hun recht komen. Decanteer jonge flessen eventueel een half uur voor het schenken om de aroma’s volledig te laten openen. De wijn kan jong gedronken worden, maar kent ook een uitstekend bewaarpotentieel van 10 jaar of langer.