Viniou-recensies
De Bâtard-Montrachet Grand Cru 2015 van het huis Olivier Leflaive is een absolute parel uit de Bourgogne, specifiek afkomstig uit de prestigieuze appellation Bâtard-Montrachet in de Côte de Beaune. Deze witte wijn wordt exclusief gemaakt van de Chardonnay-druif, die hier op ongeëvenaarde wijze tot expressie komt. Het jaar 2015 kenmerkt zich door een warme en zonnige zomer, wat resulteerde in zeer rijpe en geconcentreerde druiven met veel aromatische intensiteit. De wijn werd traditioneel gevinifieerd, met fermentatie en rijping op eikenhouten vaten, wat hem complexiteit, structuur en grote bewaarpotentie geeft. Het terroir — een mix van kalkrijke klei en fijne mineraalrijke bodems — verleent deze Grand Cru zijn typische diepte, finesse en mineraliteit.
De regio Côte de Beaune staat bekend om haar uitmuntende witte wijnen, vaak gezien als het summum van Chardonnay wereldwijd. Het klimaat is semi-continentaal, met voldoende neerslag en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, ideaal voor de langzame rijping van druiven en het behouden van frisheid. De wijngaarden van Bâtard-Montrachet, grenzend aan de beroemde Montrachet zelf, bestaan uit zeldzame, relatief kleine percelen met een rijke historie die teruggaat tot de middeleeuwen. Olivier Leflaive is geroemd om zijn precieze en elegante stijl, waarbij terroir en druif optimaal worden gerespecteerd.
Qua gastronomische combinaties vraagt deze Bâtard-Montrachet om verfijnde en rijke gerechten. Denk aan kreeft met botersaus, tarbot met blanke wijnsaus, gebakken sint-jakobsschelpen of kalfsvlees in roomsaus. Ook regionale specialiteiten zoals gevogelte uit Bresse met morieljes sluiten perfect aan bij de kracht, complexiteit en romigheid van deze wijn. Zachte kazen als een rijpe Brillat-Savarin kunnen een prachtig slot vormen.
Voor een optimale degustatie verdient deze Grand Cru een serveertemperatuur tussen de 11 en 13°C. Schenk hem in brede glazen en indien mogelijk, geef hem nog wat tijd om te luchten vooraleer van de volle expressie te genieten. Deze wijn kan nu al schitteren na zorgvuldig karafferen, maar zal met enkele jaren kelderrust nog verder tot ontplooiing komen.
