Wijnen Puligny-Montrachet Henri Boillot - Puligny Montrachet 1er Cru Pucelles - 2005

Viniou-recensies

De Henri Boillot Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2005 is een schitterende expressie van Chardonnay uit een van de meest prestigieuze terroirs van Bourgogne. Deze cuvée uit een bijzonder jaar combineert finesse en kracht, met een prachtige balans tussen rijp fruit en levendige mineraliteit. Het rijke bouquet opent met tonen van witte perzik, citrus, geroosterde amandelen en delicate florale accenten, ondersteund door subtiel gebruik van eikenhout dat zich door de jaren heen harmonieus heeft geïntegreerd. De wijn heeft een weelderig mondgevoel, maar is tegelijk verrassend fris en lang in de afdronk, waarin typische kalkachtige mineraliteit uit Les Pucelles duidelijk naar voren komt.

Puligny-Montrachet, gelegen aan de licht glooiende hellingen van de Côte de Beaune, staat wereldwijd bekend om zijn uitzonderlijke witte wijnen, grotendeels gemaakt van Chardonnay. De bodem is er rijk aan kalksteen met klei, die zorgt voor die kenmerkende fijnheid en mineraliteit. Het klimaat is koel continentaal, waardoor de druiven langzaam rijpen en hun natuurlijke frisheid behouden. Les Pucelles is een Premier Cru wijngaard die beroemd is om zijn verfijning en elegantie—hier komen enkele van de meest genuanceerde Chardonnays ter wereld vandaan, gedragen door een eeuwenoude wijntraditie waarin precisie en terroir centraal staan.

Voor een perfecte foodpairing denk je aan verfijnde gerechten die de subtiliteit van de wijn niet overstemmen, maar juist tot hun recht laten komen. Kreeft met een lichte botersaus, gegrilde coquilles, gebakken scholfilet of een zacht geitenkaasje vormen prachtige combinaties. Klassiekers uit de Bourgogne-regio, zoals poularde de Bresse met morieljes of een delicate tarte aux escargots, passen eveneens voortreffelijk bij deze wijn.

Serveer deze Puligny-Montrachet bij voorkeur iets gekoeld, zodat al zijn aroma’s optimaal tot hun recht komen. Een schenktemperatuur tussen 11 en 13°C is ideaal. Geef de wijn eventueel een half uurtje voor het serveren de tijd om te ademen voor een nog diepere beleving van zijn complexe karakter.