Wijnen Puligny-Montrachet Louis Carillon - Puligny Montrachet 1er Cru Perrières - 2006

Viniou-recensies

Deze Puligny-Montrachet 1er Cru Perrières uit 2006 van het huis Louis Carillon is een schitterende witte Bourgogne, volledig gemaakt van de chardonnay-druif. Deze Premier Cru-perceel "Perrières" staat bekend om zijn arme kalk- en mergelbodems, die samen met de noordelijke expositie zorgen voor een wijn met opmerkelijke frisheid en elegantie. 2006 was in Bourgogne een licht uitdagend jaar, met een relatief vroege oogst dankzij een warme zomer en enkele regenbuien in augustus en september. Toch leverden ervaren wijnmakers zoals Louis Carillon een opmerkelijke kwaliteit, vooral op de betere terroirs. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd: persing van hele trossen, gisting op eikenhouten vaten (veelal deels nieuw), gevolgd door een rijping van ongeveer twaalf maanden op de lies.

De regio Puligny-Montrachet ligt centraal in de Côte de Beaune en geniet wereldwijd faam als bakermat van de meest verfijnde en complexe witte wijnen. De kalkrijke ondergrond geeft de chardonnay-druif hier zijn legendarische mineraliteit en spanning. Dankzij de helling en de gunstige ligging profiteren de druiven van voldoende zon en ventilatie terwijl het koele klimaat de zuren mooi bewaart. Puligny-Montrachet wijnen onderscheiden zich al eeuwen door hun finesse, subtiliteit en een onnavolgbare balans tussen kracht en elegantie.

Bij deze wijn passen klassieke gerechten zoals gebakken coquilles, kreeft of een romige risotto met koningskrab. De mineraliteit en de fijne zuren van de wijn sluiten ook prachtig aan bij gegrilde tarbot of een kalfszwezerik met morieljes. Regionaal denk je aan gebraden Bresse-kip met morieljesaus, een combinatie die het romige mondgevoel van zowel wijn als gerecht versterkt.

Voor een optimale beleving schenk je deze wijn bij voorkeur op 11-13°C, zodat de aroma’s van wit fruit, citrus, lichte hazelnoot en natte stenen volledig tot hun recht komen. Decanteren is aanbevolen om de rijpe tonen en complexiteit volledig te laten ontvouwen.