Wijnen Puligny-Montrachet Sylvain Bzikot - 2021

Deze Puligny-Montrachet van het huis Sylvain Bzikot uit het oogstjaar 2021 komt uit een van de meest gerenommeerde witte wijngebieden van de Bourgogne. De wijn wordt vrijwel altijd op basis van Chardonnay gemaakt, wat volgens de traditie van de appellatie past, maar aangezien informatie soms onvolledig kan zijn, ligt de focus hier vooral op het elegante, verfijnde karakter waar Puligny-Montrachet wereldwijd om bekendstaat. Het jaar 2021 kenmerkte zich in de Bourgogne door een relatief koel groeiseizoen, wat doorgaans resulteert in wijnen met iets meer frisheid, een fraaie spanning en een subtiele mineraliteit. De vinificatie van Puligny-Montrachet is traditioneel gericht op het bewaren van frisheid en het benadrukken van de terroireigenheid, vaak met rijping op eikenhouten vaten, maar nooit overdreven.

Puligny-Montrachet ligt in de Côte de Beaune, het zuidelijke deel van de Bourgogne. De regio staat bekend om zijn kalkrijke, zeer stenige bodems die de elegante en minerale stijl van de witte wijnen beïnvloeden. Het gematigde, redelijk continentale klimaat en de glooiende hellingen bieden ideale omstandigheden voor de teelt van witte druiven die zuiverheid, spanning, maar ook diepte en lengte aan de wijn geven. Historisch gezien genieten de wijnen uit Puligny-Montrachet een uitzonderlijk prestige, en veel wijnliefhebbers beschouwen ze als het archetype van grote witte Bourgognes.

Bij dit type wijn passen gastronomisch verfijnde gerechten die de precisie en elegantie van de wijn niet overheersen. Klassiekers zijn kreeft of kingkrab met een botersaus, geroosterde tarbot of een romige risotto met zeevruchten. Streektypisch is een combinatie met een quenelle van snoekbaars in een lichte, romige saus. Ook gevogelte als Bresse-kip met champignonsaus sluit mooi aan bij de frisse zuren en subtiele houttonen van een Puligny-Montrachet.

Geniet van deze wijn het best bij een serveertemperatuur tussen 10 en 12°C. Schenk bij voorkeur in een iets breder wijnglas zodat de fijne aroma’s optimaal tot hun recht komen. Eventueel een half uurtje laten ademen voor het schenken kan de complexiteit nog verder open laten bloeien.