Wijnen Puligny-Montrachet Mangeon & Fils - Le Trézin - 2021

De Puligny-Montrachet Cuvée Le Trézin 2021 van Mangeon & Fils is een verfijnde witte Bourgogne gemaakt van 100% Chardonnay, zoals typerend voor deze prestigieuze appellation. De wijngaarden liggen op de kalkrijke, mergelhoudende bodems van de Côte de Beaune, waar het koele klimaat en de complexe ondergrond zorgen voor elegante, minerale wijnen met een opmerkelijke frisheid. Het jaar 2021 kenmerkt zich door een relatief koele en uitdagende groeiperiode, wat resulteerde in wijnen met wat meer spanning, mooie zuren en een subtiele aromatische expressie. De vinificatie bij Mangeon & Fils verloopt traditioneel, met een zachte persing van de druiven, fermentatie op eikenhouten vaten, gevolgd door een rijping op fijne lies, zodat de wijn zijn kenmerkende textuur, rijkdom en diepte kan ontwikkelen zonder zijn finesse te verliezen.

De regio Bourgogne, en met name Puligny-Montrachet, staat wereldwijd bekend om zijn grootse witte wijnen. Het klimaat is continentaal, met frisse winters en warme zomers, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en hun verfijning behouden. De kalkrijke bodems zijn essentieel voor de legendarische mineraliteit van de wijn. Deze streek heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie, waarbij elk perceel of 'climat' zijn eigen unieke karakter aan de wijnen geeft. Puligny-Montrachet onderscheidt zich doorgaans door subtiliteit, finesse en een kristalheldere expressie van de terroir.

Voor het combineren van deze wijn met gerechten, kunt u denken aan verfijnde visgerechten zoals gepocheerde tong of gebakken zeebaars, eventueel begeleid door een zachte botersaus. Een klassieke combinatie is gepocheerde kreeft met een lichte bearnaisesaus, of coquilles Saint-Jacques met een romige preisaus. Ook gerechten uit de Bourgogne zelf, zoals oeufs en meurette of een quenelle de brochet, zullen deze prachtige wijn naar een hoger niveau tillen.

Serveer deze Puligny-Montrachet bij een temperatuur van ongeveer 10-12°C. Karaferen is niet noodzakelijk, maar een kort contact met lucht vlak voor het schenken geeft extra aromatische expressie. De wijn komt het mooiste tot zijn recht in een groot Bourgogneglaas, zodat de delicate neus en gelaagdheid volledig tot hun recht komen.