Viniou-recensies
Domaine Michelot Puligny-Montrachet 2023 is een prachtige expressie van Chardonnay uit een van de meest vermaarde witte wijnregio’s ter wereld. Puligny-Montrachet staat bekend als bakermat voor uiterst verfijnde, minerale en elegante witte Bourgognes. Deze 2023 jaargang kenmerkt zich door zijn subtiele aroma’s van witte bloemen, rijpe perzik, citruszeste en een licht geroosterde toets afkomstig van een doordachte opvoeding op eiken vaten. De vinificatie bij Domaine Michelot is gericht op het bewaren van frisheid, zuiverheid en terroir-expressie, met zorgvuldig geselecteerde druiven afkomstig van kalkrijke klei- en mergelgronden die typerend zijn voor de Côte de Beaune.
De regio Bourgogne, specifiek de Côte de Beaune, profileert zich door een koel continentaal klimaat met uitgesproken seizoenen: strenge winters, warme zomers en frisse nachten tijdens de rijping. Dit draagt bij aan de complexe aroma’s, spanning en levendige zuren die u terugvindt in deze wijn. De bodem van Puligny, voornamelijk kalksteen met wat mergel, levert wijnen van grote precisie en mineraliteit. De rijke geschiedenis van de Bourgogne, met een traditie die teruggaat tot de middeleeuwen, is voelbaar in elk glas; het is een streek waar vakmanschap, terroir en handmatige arbeid samenkomen.
Bij deze elegante Puligny-Montrachet adviseren wij pairing met verfijnde gerechten: denk aan kreeft met een botersaus, gegrilde coquilles, of een klassiek Frans gerecht als blanquette de veau. Ook rijke witvis zoals tarbot of zeetong smaakt er subliem bij. Uit de streek zelf past een quenelle de brochet met een romige saus er perfect naast, net als een truffelrisotto. Kies voor subtiele smaken die de finesse van de wijn respecteren.
Serveer deze witte Bourgogne bij een temperatuur van 11-13°C. Schenk hem in ruime glazen, zodat zijn aromatische rijkdom zich vol kan ontvouwen. Indien gewenst, kan de wijn licht worden gekaraffeerd om zijn jeugdige expressie alvast wat openheid te geven. Ontkurk zeker een uur voor het serveren om het volledige potentieel te ontdekken.
