Wijnen Puligny-Montrachet Raymond Dupont-Fahn - 2017

Raymond Dupont-Fahn Puligny-Montrachet 2017 is een witte wijn afkomstig uit een van de meest gerenommeerde appellaties in de Bourgogne, bekend om zijn verfijnde en elegante stijl. Hoewel de exacte cépage niet is opgegeven, is het aannemelijk dat deze wijn grotendeels op basis van chardonnay is gemaakt, geheel in lijn met de traditie van Puligny-Montrachet. De jaargang 2017 staat te boek als evenwichtig, met rijpe maar frisse wijnen die finesse en spanning combineren. De bodem van Puligny-Montrachet bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de kenmerkende mineraliteit en verfijning in de wijnen. De vinificatie in dit soort domeinen vindt doorgaans plaats met respect voor het terroir, dikwijls met een behoorlijk korte opvoeding op eikenhout om het subtiele, florale karakter te bewaren.

De Bourgogne is wereldwijd beroemd vanwege haar complexe en elegante wijnen, met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. In de Côte de Beaune worden de witte wijnen gezien als het absolute summum, waarbij Puligny-Montrachet geroemd wordt vanwege zijn frisheid, verfijnde zuren en ingetogen kracht. Het koele klimaat gecombineerd met de minerale bodems zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen en hun aromatische complexiteit volledig ontwikkelen.

Bij deze stijl wijn passen gerechten die het elegante karakter respecteren. Puligny-Montrachet drink je bij voorkeur bij delicatessen als gegrilde langoustines, coquilles Saint-Jacques, kalfszwezerik, verfijnde gevogeltegerechten of een klassieke tarbot met botersaus. Ook de lokale specialiteit 'poularde de Bresse met morilles' is een uitstekende match door de combinatie van romigheid en aardse tonen.

Serveer deze wijn idealiter licht gekoeld, op een temperatuur van 10 tot 12°C, zodat zowel de subtiele aroma’s als de frisse zuren prachtig tot hun recht komen. Karafleren is zelden nodig, maar een royaal wijnglas helpt om alle nuances van deze elegante Puligny-Montrachet optimaal te beleven.