Wijnen Puligny-Montrachet Henri Boillot - 2018

De Henri Boillot Puligny-Montrachet 2018 is afkomstig uit een van de meest prestigieuze gemeenten van de Côte de Beaune in Bourgogne, beroemd om zijn elegante en genuanceerde witte wijnen. Hoewel de exacte druiven niet zijn bevestigd, wordt Puligny-Montrachet traditioneel vrijwel uitsluitend van Chardonnay gemaakt, wat deze witte wijn doorgaans een combinatie van finesse, frisheid en complexe mineraliteit geeft. De 2018 jaargang stond bekend om zijn zonnige, warme zomer waardoor de druiven optimaal rijpten. Hierdoor zijn de wijnen van dit jaar vaak wat rijker van structuur met expressieve aroma's van wit en geel fruit, bloemen, subtiele houttonen en een kenmerkende kalkachtige mineraliteit door het terroir. De vinificatie van domeinen zoals Henri Boillot kenmerkt zich door een delicate balans tussen rijping op eikenhouten vaten en het bewaren van de frisheid die zo typerend is voor Puligny-Montrachet.

De regio Puligny-Montrachet ligt in het hart van de Côte de Beaune, waar de bodem bestaat uit kalkrijke mergel en een beetje klei. Dit geeft de wijn zijn herkenbare mineraliteit en frisheid. Het microklimaat is relatief koel, met voldoende zon om de druiven perfect te laten rijpen. Bourgogne, en in het bijzonder de hier gelegen dorpen, beschikken over eeuwenlange wijnbouwtradities en een serieuze reputatie onder liefhebbers van topwijnen.

Heerlijke culinaire combinaties met deze wijn zijn tal van verfijnde visgerechten zoals tarbot met beurre blanc, kreeft uit de oven, of coquilles met fijne kruiden. Ook bij klassiek Franse gerechten als kip à la crème en gegrilde kalfsoester komt zijn elegantie mooi naar voren. Typisch voor de streek zijn ook gerechten met morieljes of een lichte ragout van gevogelte.

Voor het optimaal genieten van een Puligny-Montrachet als deze, adviseer ik een serveertemperatuur tussen 10-12°C. Schenk hem bij voorkeur in ruime glazen zodat het aromatische palet volledig tot zijn recht komt, en geef de wijn enkele minuten de tijd om zich in het glas te openen.