Domaine Robert Groffier's Chambolle-Musigny Premier Cru 1991 is een prachtige expressie van een van de meest verfijnde terroirs in de Bourgogne. Hoewel de precieze blend van druiven niet vermeld is, worden de rode wijnen uit Chambolle-Musigny vrijwel altijd gemaakt van Pinot Noir, wat bijdraagt aan hun verfijnde structuur, elegantie en aromatische complexiteit. Het wijnjaar 1991 kenmerkte zich door een klassieke Bourgondische stijl: gerijpte tannines, een levendige zuurgraad en een subtiele ontwikkeling van tertiaire aroma’s door de jarenlange flesrijping. Juist die rijpheid brengt vaak tonen van wilde bessen, gedroogde kersen, truffel, onderhout en een hint van rozen of specerijen naar voren. De Premier Cru-status staat garant voor een verfijnde balans tussen kracht en elegantie, waarbij het vakmanschap van Domaine Robert Groffier duidelijk naar voren komt.
Chambolle-Musigny, gelegen in het hart van de Côte de Nuits, staat bekend om zijn kalkrijke, dunne bodems die bijdragen aan het parfum en de finesse van de wijnen. Het relatief koele continentale klimaat zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven, waardoor aroma’s en zuren mooi behouden blijven. De regio kent een eeuwenoude traditie in het produceren van Bourgognes van uitzonderlijke kwaliteit, waarbij terroir en microklimaat volledig tot hun recht komen in de wijnen.
Deze wijn verdient gerechten die zijn elegantie benadrukken zonder te overheersen. Traditioneel passen verfijnde Franse gerechten zoals gevogelte in champignonsaus, parelhoen met truffel of een klassiek gerecht als coq au vin bijzonder goed. Ook combineert hij prachtig met licht wild, zoals patrijs of hertenkalf, liefst bereid met een zachte saus en aardse groenten of paddenstoelen. Een lokale kaas als Brillat-Savarin is eveneens een uitstekende keuze.
Voor een optimale beleving raadt het zich aan deze Premier Cru op een keldertemperatuur van circa 16-18°C te serveren, eventueel te decanteren om het boeket maximaal te laten openbloeien. Geniet van het verfijnde karakter en de mooie rijping die deze wijn in zich draagt.
