Wijnen Chambolle-Musigny Domaine Henri Boillot - Combe d'Orveaux - 2016

Deze Chambolle-Musigny Cuvée Combe d'Orveaux 2016 van Domaine Henri Boillot is een prachtige vertegenwoordiger van de Bourgondische finesse. De wijn komt uit het hart van de Côte de Nuits, een gebied dat synoniem staat voor elegante en verfijnde rode wijnen. Hoewel er geen precieze blend gespecificeerd is, rust de reputatie van Chambolle-Musigny traditioneel op Pinot Noir, waarvoor deze terroirs bijzonder geschikt zijn. Het jaartal 2016 wordt gekenmerkt door optimale rijpingsomstandigheden na een uitdagend voorjaar, wat zorgt voor een uitstekende balans tussen sappige fruitigheid en levendige zuren. De Premier- tot Grand Cru-status van deze cuvée onderstreept de bijzondere zorg tijdens de vinificatie en het werk in de wijngaard.

De appellatie Chambolle-Musigny ligt op de kalk- en mergelrijke hellingen die kenmerkend zijn voor de Côte de Nuits. Het klimatologische evenwicht tussen koele nachten en warme dagen draagt bij aan een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. Dit resulteert in wijnen van grote subtiliteit, met aroma’s van rode bessen, viooltjes en subtiele kruidigheid. Door de eeuwen heen heeft deze regio een reputatie opgebouwd voor pure, fluwelige wijnen met een bijzondere mineraliteit.

Bij deze wijn passen elegante gerechten die de finesse van de wijn ondersteunen. Denk bijvoorbeeld aan kalfsvlees met een lichte morillesaus, gebraden kwartel, of een klassieke Franse boeuf bourguignon. Ook verfijnde gerechten uit de Bourgogne, zoals coq au vin en regionale kazen als Epoisses, sluiten prachtig aan bij het aromaprofiel en de structuur. Laat de wijn tot zijn recht komen naast gerechten die niet te zwaar of te pikant zijn, zodat het subtiele karakter niet overstemd wordt.

Deze Chambolle-Musigny komt het beste tot zijn recht wanneer hij ongeveer een uur voor het schenken wordt gekaraffeerd. Serveer op een temperatuur van 15 tot 17°C, zodat zowel de fruitige als de delicate florale aroma’s optimaal tot uiting komen. Met zijn fluwelen structuur en lange afdronk is dit een wijn die ook uitstekend kan ouderen, mocht u over voldoende geduld beschikken.