Wijnen Chambolle-Musigny Frédéric Magnin - Aux Combottes - 2000

Deze Chambolle-Musigny Cuvée Aux Combottes uit 2000 van het huis Frédéric Magnin is een prachtige rode Bourgogne, afkomstig van een van de meest verfijnde appellaties in de Côte de Nuits. De wijnen uit Chambolle-Musigny zijn beroemd om hun elegantie en verfijnde kracht. Hoewel niet officieel bevestigd, mag men ervan uitgaan dat deze rode wijn voornamelijk is gebaseerd op Pinot Noir, de druif die synoniem staat voor deze regio. Dankzij de lange flesrijping toont de wijn waarschijnlijk een genuanceerd aromatisch pallet, waarbij primaire aroma’s van rood fruit plaatsmaken voor meer tertiaire tonen zoals gedroogde bloemen, herfstbladeren, specerijen en wellicht een vleugje truffel. De Cuvée Aux Combottes duidt in veel gevallen op een selectief perceel met oude stokken, wat doorgaans resulteert in een extra geconcentreerd en genuanceerd karakter.

De regio Chambolle-Musigny, gelegen op de kalk- en mergelrijke hellingen van de Côte de Nuits, staat bekend om zijn uitzonderlijke microklimaat en zijn decennialange reputatie voor het produceren van wijnen waarin finesse centraal staat. Het relatief koele klimaat zorgt ervoor dat de wijnen hun frisheid en vibrante zuurtegraad behouden, terwijl de arme, steenachtige bodems bijdragen aan de elegante structuur.

Voor gastronomische combinaties past deze Chambolle-Musigny uitstekend bij verfijnde gerechten zoals kalfszwezerik, duif of kwartel, of een mooie tournedos Rossini. Traditioneel uit de Bourgogne zelf zijn klassiekers als coq au vin of een paddenstoelenrisotto, waarbij de subtiele aardsheid en kruidigheid van de wijn samenkomt met het gerecht. Ook met niet te krachtige kazen zoals reblochon of brillat-savarin vormt deze wijn een harmonieus duo.

Voor het ideale drinkmoment verdient deze wijn het om licht gekoeld te worden geserveerd, bij een temperatuur tussen de 15 en 17°C. Laat de fles gerust een uur van tevoren ademen na voorzichtig te hebben gedecanteerd, zodat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen.