Wijnen Richebourg ONBEKEND - 1929

Deze wijn uit 1929 komt uit een van de meest legendarische Bourgondische appellaties: Richebourg Grand Cru, gelegen in de prestigieuze Côte de Nuits. Richebourg staat wereldwijd bekend om zijn diepe, complexe en weelderige rode wijnen, vaak gemaakt van Pinot Noir, hoewel dit voor deze specifieke fles niet met absolute zekerheid te zeggen is. Door het zeer oude jaartal en de uitzonderlijke herkomst mag je een zeer verfijnd en gelaagd karakter verwachten, met tertiaire aroma’s zoals gedroogd fruit, truffel, bosgrond, leer en subtiele florale tonen. De vinificatie bij Grand Cru-wijnen uit Bourgogne is traditioneel gericht op het bewaren van elegantie en terroir-expressie, waarbij vaak gebruik wordt gemaakt van rijping op eikenhouten vaten.

De Côte de Nuits, waar Richebourg tot behoort, geniet wereldwijd faam dankzij haar kalkrijke mergelbodems en een koel, gematigd landklimaat, gekenmerkt door frisse nachten die bijdragen aan een langzame, evenwichtige rijping van de druiven. Deze regio kent een lange wijnbouwgeschiedenis: de abdijen en lokale adel hebben eeuwenlang de kwaliteitsnormen bepaald en bewaakt, met talloze kleine wijngaarden – of climats – elk met hun eigen karakter.

Wat betreft de wijn-spijscombinatie past een wijn van deze leeftijd en herkomst het beste bij eenvoudige, verfijnde gerechten die het bijzondere karakter niet overheersen. Denk bijvoorbeeld aan klassieke Franse gerechten zoals gegrilde duif, truffelrisotto, bressekip met morieljes of zacht gegaarde rundersukade. Regionale Bourgondische kazen, zoals Époisses of Langres, kunnen bij een voorzichtig gerijpte fles ook een mooie match vormen. Door het delicate en verfijnde karakter is het belangrijk om heftig gekruide gerechten te vermijden.

Voor de degustatie adviseer ik deze oudere Grand Cru Bourgogne voorzichtig te decanteren en te serveren op een temperatuur van ongeveer 16-18°C. Gebruik bij voorkeur grote Bourgogneglazen om alle complexiteit optimaal tot zijn recht te laten komen. Proef met respect en geduld: een wijn uit 1929 is een unieke tijdscapsule die zijn verhaal langzaam prijsgeeft.