Viniou-recensies
Domaine Pansiot, Bourgogne Côte d'Or AOC 2019 is een klassieke rode wijn uit de befaamde Bourgogne. Deze wijn is vrijwel zeker gemaakt van Pinot Noir, het iconische druivenras van de regio, bekend om zijn finesse en aromatische subtiliteit. De oogst van 2019 staat bekend als een uitstekend jaar met rijpe, geconcentreerde druiven dankzij een warme, zonnige zomer gevolgd door verkoelende nachten, wat heeft bijgedragen aan een mooie balans tussen frisheid en rijp fruit. De vinificatie geschiedt doorgaans met zorgvuldige handpluk en een lichte tot matige extractie, gericht op het bewaren van de elegante structuur en frisse zuren van de Pinot Noir. Rijping vindt vaak plaats op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, wat zorgt voor een subtiele toets van hout en specerijen in het bouquet.
De Bourgogne Côte d'Or strekt zich uit over het centrale deel van de Bourgogne, met prestigieuze wijngaarden aan zowel de Côte de Nuits als de Côte de Beaune. Het klimaat is koel-continentaal, met voldoende warmte voor een optimale fenolische rijping, maar ook genoeg koelte voor een goede zuurgraad. De bodems bestaan uit kalkrijke mergel en klei, wat resulteert in een minerale ondertoon en verfijnde complexiteit in de wijn. Bourgogne heeft een lange, trotse wijntraditie en wordt wereldwijd geroemd om zijn terroir-expressie en zijn unieke stijl, die altijd elegantie en verfijning herbergt.
Bij deze Pinot Noir past een scala aan verfijnde gerechten. Denk aan boeuf bourguignon, een klassieker uit de streek, of aan gevogelte zoals eendenborst met kersen. Ook kalfsvlees, gebraden kip of zachte kazen als Brie en Époisses zijn waardevolle combinaties. De subtiele tannines en het frisse karakter van de wijn laten zich eveneens uitstekend combineren met geroosterde groenteschotels of paddenstoelen.
Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn licht te koelen en te serveren op 14-16°C. Open de fles een halfuurtje voor het schenken, zodat de subtiele aroma’s van rood fruit, viooltjes en specerijen zich volledig kunnen ontplooien. Zo komt deze fijne Bourgogne van Domaine Pansiot het beste tot zijn recht.
