Wijnen Bourgogne Côte d'Or Jean-Philippe Fichet - 2020

Viniou-recensies

De Bourgogne Côte d'Or Blanc 2020 van Jean-Philippe Fichet is een wijn die het karakter van de Bourgondische Chardonnay op elegante wijze uitdrukt. Afkomstig uit wijngaarden langs de befaamde Côte d'Or, combineert deze appellation zowel kwaliteit als het toegankelijke karakter van een regionale 'Appellation d’Origine Contrôlée'. De jaargang 2020 wordt gekenmerkt door een zonnig en relatief droog seizoen, wat resulteerde in concentraat en aromatische kracht zonder het behoud van typische frisheid uit het oog te verliezen. Fichet staat bekend om zijn precieze vinificatie, waarbij de druiven gedeeltelijk op eikenhout rijpen, wat finesse en een subtiele structuur toevoegt aan de wijn. De geur is rijk aan wit fruit, citrus, een toets brioche en een lichte mineraliteit, terwijl de smaak zich kenmerkt door levendigheid, elegantie en een aanhoudende finale.

De Bourgogne is wereldwijd beroemd om zijn complexe terroir. De Côte d'Or, het kloppende hart van de regio, wordt gekenmerkt door kalk- en mergelbodems die ideaal zijn voor de aanplant van Chardonnay. Het koele maar zonnige klimaat bevordert een langzame rijping van de druiven, waardoor de wijnen verfijning en fraîcheur behouden. Bourgogne kent een rijke traditie in de wijnbouw, met eeuwenoude kennis die generatie op generatie is doorgegeven. Het leidde tot een veelheid aan kleine percelen, elk met een eigen expressie, wat het ontdekken van deze regio extra boeiend maakt.

Deze witte Bourgogne past prachtig bij gerechten op basis van vis, zoals gebakken dorade met beurre blanc of een klassieke sole meunière. Ook gevogelte in roomsaus, zoals een traditionele vol-au-vent, vormt een harmonieus geheel. Wil je het bij een lokale specialiteit houden, denk dan aan een gougère of een stukje jonge comté.

Serveer deze wijn best goed gekoeld, op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Haal de fles even vooraf uit de koelkast, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontvouwen in het glas.