Wijnen Bourgogne Côte d'Or Domaine François Carillon - bourgogne côte d'Or - 2021

Viniou-recensies

Domaine François Carillon staat bekend om zijn precisie en kwaliteit en presenteert met deze Bourgogne Côte d'Or blanc 2021 een verfijnde cuvée die het unieke karakter van de Côte d'Or tot uiting brengt. Deze witte wijn is gemaakt van de emblematische chardonnay-druif, zorgvuldig geselecteerd uit verschillende percelen die gelegen zijn op de kalkrijke en stenige bodems van de Bourgogne. De vinificatie vindt traditioneel plaats met een zachte persing en een vergisting op gecontroleerde temperatuur, waarbij een rijping op fijne lies voor extra textuur en complexiteit zorgt. Het resultaat is een wijn met een heldere gele kleur, frisse aroma’s van wit fruit zoals appel en peer, hints van citrus, florale toetsen en een subtiele mineraliteit die typerend is voor het terroir.

De Bourgogne Côte d'Or regio, gelegen tussen Dijon en Santenay, profiteert van een koel-continentaal klimaat met voldoende vocht en zonnige dagen. Dit microklimaat, in combinatie met kalkrijke en mergelachtige bodems, zorgt voor chardonnays die elegantie, spanning en finesse combineren. De geschiedenis van de Bourgogne als wijngebied gaat eeuwen terug, met een uitzonderlijke reputatie voor het produceren van enkele van de meest gewilde en herkenbare witte wijnen ter wereld. De appellatie Bourgogne Côte d'Or is relatief nieuw – sinds 2017 – en biedt producenten de mogelijkheid om het unieke karakter van de Côte d’Or-regio uit te dragen in hun regionale wijnen.

Qua gastronomie is deze wijn heerlijk bij lichte voorgerechten, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis of een klassieke Franse quiche. Ook regionale specialiteiten als gougères (kaassoesjes) of een frisse salade met jonge geitenkaas accentueren de levendigheid van deze chardonnay. Deze wijn groeit mooi naast gerechten met subtiele kruiding en delicate texturen, waardoor hij veelzijdig inzetbaar is, ook als aperitief.

Voor een optimale smaakbeleving raad ik aan deze Bourgogne blanc licht gekoeld te serveren, op een temperatuur tussen 10-12°C. Zo behouden de aroma’s hun fraîcheur en komt de fijne mineraliteit optimaal tot zijn recht. Open eventueel de fles een half uur op voorhand zodat de wijn wat lucht krijgt en zijn expressieve karakter volledig kan tonen.