Viniou-recensies
Domaine Rémi Jobard Bourgogne Côte d'Or "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 is een prachtige expressie van wit Bourgogne uit een uitzonderlijk terroir. Gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven die afkomstig zijn van ouder wordende wijnstokken, ontwikkelt deze wijn extra complexiteit en diepgang. De oogst 2023 werd gekenmerkt door optimale rijpheid door het relatief warme en regelmatige groeiseizoen, waardoor de druiven een mooie balans tussen frisheid en rijpe aroma's bereikten. De vinificatie bij Rémi Jobard gebeurt traditioneel met veel respect voor het natuurlijke karakter van de druif. Een zachte persing, gisting in eikenhouten vaten (vaak deels nieuw), en enkele maanden rijping op de fijne droesem zorgen voor een wijn die zowel fris als rijk is, met tonen van citrus, witte bloemen, rijpe peer en een subtiel geroosterd accent.
De regio Bourgogne, en in het bijzonder de Côte d'Or, staat internationaal bekend om zijn kalkrijke kleigrond die uitermate geschikt is voor Chardonnay. Het koele, gematigde klimaat stimuleert een langzame rijping en behoudt de fijnzinnige zuurtegraad die zo typerend is voor Bourgogne-wijnen. De Bourgogne Côte d'Or AOC is een relatieve nieuwkomer (officieel sinds 2017) en biedt liefhebbers wijnen die het gulden midden houden tussen toegankelijkheid en terroirexpressie. Generaties wijnmakers, waaronder de familie Jobard, hebben bijgedragen aan het bouwen aan de reputatie van deze streek als bakermat van verfijnde witte wijnen.
Voor foodpairing past deze Bourgogne Blanc uitstekend bij verfijnde gerechten, zoals gegrilde coquilles, tarbot met beurre blanc, of een klassieke Franse vol-au-vent. Kaasliefhebbers kunnen denken aan een jonge Comté of een zachte geitenkaas uit de Bourgogne zelf. Wil je het regionaal houden, combineer dan met escargots à la bourguignonne of kip in mosterdsaus.
Dien deze wijn bij voorkeur op 10-12°C om zijn frisheid, textuur en nuance volledig tot hun recht te laten komen. Open de fles bij voorkeur een half uurtje voor het serveren, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontvouwen. Deze witte Bourgogne is jong al heerlijk, maar kan doorgaans nog enkele jaren verder ontwikkelen in de kelder.
