Wijnen Bourgogne Côte d'Or Arnoud Baillot - Laure Van Canneyt - 2022

Viniou-recensies

De Bourgogne Côte d'Or Rouge 2022 van Domaine Arnoud Baillot, en meer specifiek de cuvée Laure Van Canneyt, is een heerlijke expressie van deze gerenommeerde wijnregio. Deze wijn bestaat voornamelijk uit Pinot Noir, het typische druivenras van Bourgogne. Het wijnjaar 2022 was gekenmerkt door een warme, zonnige zomer, waardoor de druiven optimaal rijp konden worden. Dit proef je terug in het glas: je vindt aroma’s van rood fruit zoals kersen en frambozen, ondersteund door een subtiele kruidigheid en een elegante houttoets, typisch voor zorgvuldig uitgevoerde vinificatie en rijping. De structuur is verfijnd met zijdezachte tannines, een frisse zuurgraad en een mooie lengte.

De regio Bourgogne Côte d'Or strekt zich uit over het meest prestigieuze deel van de Bourgogne, gekenmerkt door kalk- en mergelrijke bodems. Deze terroirs zijn verantwoordelijk voor wijnen met veel finesse en een unieke mineraliteit. Het klimaat in Bourgogne is koel tot gematigd continentaal, met warme zomers en koele nachten, wat bijdraagt aan de delicate balans tussen rijp fruit en frisse zuren. Al eeuwenlang worden in dit gebied wereldberoemde wijnen gemaakt, en elk microklimaat, of ‘climat’, geeft zijn eigen karakter aan de wijnen.

Bij het zoeken naar ideale foodpairings past deze elegante Pinot Noir perfect bij traditionele Bourgondische gerechten, zoals boeuf bourguignon of coq au vin. Ook kalfsvlees, eend of gegrilde kip combineren uitstekend met deze wijn, net als gerechten met paddenstoelen of zachte kazen uit de regio, bijvoorbeeld Brillat-Savarin of Chaource. Voor een lichtere combinatie is een salade met geroosterde biet en walnoten ook een aanrader.

Schenk deze Bourgogne Côte d'Or Rouge bij voorkeur licht gekoeld, tussen 15 en 17°C. Open de fles een klein halfuur voor het schenken, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Elegantie en verfijning staan centraal in deze wijn, die jong drinkbaar is, maar ook enkele jaren in de kelder verder aan complexiteit zal winnen.