Wijnen Bourgogne Côte d'Or Arnaud Baillot - Laure Van Canneyt - 2022

Viniou-recensies

De Arnaud Baillot Cuvée Laure Van Canneyt 2022 uit de appellatie Bourgogne Côte d'Or is een representatieve rode Bourgogne, gevinifieerd volgens de klassieke methoden van de regio. De wijn is vrijwel zeker gemaakt van 100% Pinot Noir, de druif bij uitstek voor rode Bourgogne. Het jaartal 2022 staat bekend als een relatief warm en zonnig jaar, met concentratie en rijpe aroma's, maar de beste wijnen bewaren toch hun frisheid en typische spanning. Dit resulteert doorgaans in een elegante, fruitgedreven wijn, met aroma's van rode bessen zoals kers, frisse framboos en subtiele florale tonen, aangevuld met een lichte aardse toets. De vinificatie bij Arnaud Baillot zet in op precisie en zuiverheid van fruit, met een mogelijke rijping op Frans eikenhout om complexiteit toe te voegen zonder het terroir te overheersen.

De Bourgogne Côte d'Or beslaat de ‘gouden strook’ tussen Dijon en Santenay, waar de beste terroirs van de Bourgogne zich bevinden. De bodems zijn hier rijk aan kalksteen en mergel, wat zorgt voor een verfijnde mineraliteit en frisheid in de wijnen. Het klimaat is semi-continentaal, met koele winters en warme zomers – perfect om Pinot Noir optimaal te laten rijpen maar altijd met behoud van spanning en subtiliteit. De regio heeft een zeer rijke geschiedenis en is het kloppend hart van de internationale wijnbouw wat betreft finesse en prestige.

Een wijn als deze combineert schitterend met gerechten die zijn subtiliteit respecteren. Denk aan gevogelte in een lichte saus, een klassieke boeuf bourguignon, of een varkenshaas met een romige champignonsaus. Ook licht gerijpte kazen uit de Bourgogne, zoals époisses of cîteaux, versterken de wijn zonder te overheersen. Voor een regionale pairing is oeufs en meurette (gepocheerde eieren in rodewijnsaus) een uitstekende keuze.

Voor optimaal genot serveer je deze Bourgogne Rouge licht gekoeld, bij een temperatuur van 14-16°C. Open de fles ongeveer een half uur voor het schenken zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. De wijn kan jong gedronken worden, maar zal zich op de korte termijn nog fraai verder ontwikkelen.