Wijnen Bourgogne Côte d'Or Domaine René Cacheux & Fils - Les Champs d'Argent

Deze Bourgogne Côte d'Or Rouge van Domaine René Cacheux & Fils, gelabeld als “Cuvée Les Champs d'Argent”, getuigt van de verfijning en karakteristieken die men van een regionale Bourgogne mag verwachten. De wijn is zonder jaargangsvermelding uitgebracht, wat kan wijzen op een assemblage uit meerdere oogsten, typisch om een consistent huisstijl te bereiken. Voor rode Bourgognes is pinot noir doorgaans het leidende druivenras, hoewel in deze cuvée de exacte blend niet gegarandeerd bevestigd is. De vinificatie in deze regio focust vaak op behoud van fris fruit, een levendige zuurgraad en delicate structuur, zonder overheersing van houtinvloed.

De Bourgogne Côte d'Or strekt zich uit over de centraal gelegen wijnregio van de Bourgogne, met wijngaarden op glooiende hellingen en een kalkrijke kleibodem. Het klimaat is continentaal, met koele winters en warme, droge zomers, wat bevorderlijk is voor langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. Dit levert wijnen op die bekendstaan om hun elegantie, puurheid van expressie en complexiteit. De geschiedenis van deze streek reikt eeuwen terug en talloze families, zoals René Cacheux & Fils, dragen via traditionele methoden bij aan de reputatie van Bourgogne als een van de meest gerespecteerde wijnregio’s van Frankrijk.

Qua foodpairing leent deze rode Bourgogne zich uitstekend voor verfijnde gerechten waarin subtiliteit en harmonie centraal staan. Denk aan licht geroosterd gevogelte zoals parelhoen, kalfsvlees of zelfs een traditionele boeuf bourguignon uit de streek zelf. Paddenstoelrisotto en groentebereidingen met aardse tonen, zoals linzen of bieten, sluiten ook mooi aan op het fruitige, elegante karakter van deze wijn.

Serveer deze wijn licht gekoeld op 14-16°C, zodat het delicate bouquet en de fijne zuren volledig tot hun recht komen. Een kort uurtje luchten in het glas of karaf kan eventuele eerste reductie of geslotenheid ten goede komen en het aromapalet verder openen.