Wijnen Bourgogne Tonnerre Alain Mathias - 2022

De Bourgogne Tonnerre Blanc 2022 van Alain Mathias is een mooie weerspiegeling van het elegante witte karakter dat deze relatief onbekende appellatie binnen de Bourgogne kan bieden. De wijn is gemaakt van druiven die op kalkrijke, mergelhoudende bodems groeien – een typerende ondergrond voor dit deel van de noordelijke Bourgogne, wat zich doorgaans uit in een mooie frisheid en mineraliteit. De exacte druif is meestal Chardonnay, typerend voor witte Bourgogne, maar zonder bevestiging is het belangrijk vooral het karakter van de wijn te benadrukken: denk aan een zuivere, frisse stijl met subtiele aroma’s van wit fruit, citrus en soms florale tonen, ondersteund door een zachte structuur en een levendige zuurgraad. De vinificatie voor dit soort wijnen volgt vaak de klassieke Bourgondische methode met zorgvuldige persing, fermentatie in roestvrijstalen tanks of soms deels op hout, afhankelijk van de visie van de wijnmaker.

De regio Tonnerre, gelegen ten oosten van Chablis, profiteert van een vergelijkbare samenstelling van kalk- en mergelgronden, vaak aangeduid als ‘Kimmeridgien’, wat bijdraagt aan de minerale ondertoon in de wijnen. Het klimaat is continentaal met koele winters en warme zomers, wat zorgt voor een evenwichtige rijping van de druiven en behoud van fijne zuren. De wijnbouwtraditie in Bourgogne kent een eeuwenoude reputatie, waar vakmanschap en terroir centraal staan.

Bij het combineren van deze witte Bourgogne kun je denken aan verfijnde gerechten waarin frisheid en subtiliteit samenkomen. Klassieke combinaties zijn oesters of andere schelpdieren, gegrilde witvis, of een lichte salade met geitenkaas. Ook regionale specialiteiten als een quiche of een eenvoudige jambon persillé sluiten goed aan bij het minerale en elegante profiel van de wijn.

Om optimaal van deze wijn te genieten, adviseer ik een serveertemperatuur van 8 tot 10°C. Schenk hem in slanke, niet te grote glazen om de frisheid en fijne aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.