Wijnen Aloxe-Corton Domaine Pavillon - Clos des Marechaudes - 2009

Viniou-recensies

De Domaine Pavillon Aloxe-Corton Premier Cru ‘Cuvée Clos des Marechaudes’ 2009 is een prachtige expressie van de klassieke Bourgogne Pinot Noir. Afkomstig uit een Premier Cru wijngaard, kenmerkt deze cuvée zich door haar dieprode kleur en elegante structuur. 2009 was een uitstekend jaar in de Bourgogne, met een warme zomer en ideale oogstomstandigheden, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. Dit proef je terug in de wijn: rijpe rode en zwarte vruchten, zoals kers en zwarte bes, ondersteund door fijne toast- en kruidtonen van de houtopvoeding. De terroir van Clos des Marechaudes ligt aan de voet van de beroemde Corton-heuvel, met kalkrijke kleigrond die voor prachtige verfijning en een opmerkelijke mineraliteit zorgt. De vinificatie volgen traditionele methoden met zorgvuldige handmatige oogst en rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan het complexe aromatische palet en het verfijnde mondgevoel.

De Côte de Beaune is beroemd om haar rijke erfgoed en diverse microklimaten. Het kalkrijke terroir zorgt voor elegantie, spanning en diepgang in de wijnen. De geschiedenis van dit gebied, met zijn eeuwenoude wijngeschiedenis, weerspiegelt zich in de verfijning en het karakter van elke fles. Aloxe-Corton, aan de noordelijke rand van de Côte de Beaune, staat vooral bekend om krachtige, langlevende Pinot Noirs die een mooi evenwicht vertonen tussen kracht en finesse.

Deze wijn komt prachtig tot zijn recht bij traditionele gerechten uit de Bourgogne, zoals coq au vin of bœuf bourguignon, waarbij het aardse karakter en de milde tannines mooi aansluiten op het rijke vlees. Ook bij patrijs met morieljes, eend of lamsvlees in een kruidige saus zal deze Aloxe-Corton schitteren. Voor een vegetarisch alternatief zijn gerechten met paddenstoelen of geroosterde bieten bijzonder geslaagd.

Schenk deze wijn bij een temperatuur van 15-17°C, het liefst na een korte ademhaling of karaffering om de complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Deze 2009 heeft nu een prachtige volwassenheid, maar kan bij goede opslag nog enkele jaren mee.