Domaine Chevalier Père et Fils Aloxe-Corton 2022 is een prachtige rode wijn uit de Côte de Beaune in de Bourgogne, een regio die wereldwijd geroemd wordt om haar elegante en verfijnde Pinot Noir-wijnen. Deze wijn is vrijwel zeker uitsluitend gemaakt van de Pinot Noir-druif, de signatuurdruif van deze streek, waar men streeft naar lichte extractie en het behoud van de pure expressie van het terroir. Het oogstjaar 2022 was over het algemeen gunstig, met relatief warme omstandigheden die geleid hebben tot geconcentreerde aroma’s en rijpe tannines, terwijl de klassieke frisheid behouden bleef. De vinificatie bij Domaine Chevalier Père et Fils richt zich doorgaans op een traditionele aanpak, met fermentatie op houten vaten en een opvoeding op eiken om de wijn extra structuur en een subtiele kruidigheid mee te geven.
De Côte de Beaune is beroemd om zijn kalkrijke kleigronden, die de wijnen een minerale diepte en verfijnde structuur geven, ideaal om de subtiliteiten van Pinot Noir tot uitdrukking te laten komen. De heuvels rond Aloxe-Corton zijn uniek: het dorp ligt aan de voet van de beroemde Corton-heuvel, waar zowel rode als witte grands crus geproduceerd worden. Dit deel van de Bourgogne heeft een gematigd klimaat met koele nachten, wat bijdraagt aan de elegante zuren en het aromatische karakter van de wijn. De eeuwenoude traditie en het perfectionisme van kleine familiedomeinen maken deze streek tot een van’s werelds meest gezochte herkomstbenamingen voor wijnliefhebbers.
Bij het serveren past deze Aloxe-Corton uitstekend bij verfijnde gerechten zoals eendenborst met kersen, kalfswang in rode wijnsaus of geroosterde duif. Ook klassieke Bourgondische specialiteiten als coq au vin of boeuf bourguignon zijn mooi in harmonie met de complexe aroma’s en zachte structuur van deze wijn. Serveer de wijn licht gekoeld, op een temperatuur van 16-17°C, zodat de aroma’s zich optimaal ontvouwen en de frisheid behouden blijft. Indien de wijn jong wordt geopend, is karafferen aan te bevelen om de wijn te laten ademen en zijn volledige finesse te tonen.
