Wijnen Bourgogne Epineuil Domaine Cayeux du Petit - 2000

Viniou-recensies

Domaine Cayeux du Petit Bourgogne Epineuil 2000 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit het noorden van Bourgogne, een regio die bekendstaat om zijn verfijnde, elegante wijnen. Deze wijn is gemaakt van de Pinot Noir-druif, die het terroir van Epineuil prachtig weerspiegelt. Het millésime 2000 is inmiddels prachtig gerijpt, waardoor het zich vandaag de dag vol complexiteit en finesse presenteert. De wijn is waarschijnlijk op traditionele wijze gevinifieerd, met een opvoeding op houten vaten, wat typische, subtiele houttonen aan het palet toevoegt. In de neus komen rijpe aroma's van kersen, aardbei en een hint van bosgrond naar voren, onderbouwd door tertiaire tonen van leer, tabak en een subtiel kruidig accent, die het resultaat zijn van de mooie flesrijping.

De regio Bourgogne, en in het bijzonder de subregio Epineuil, geniet van een koel continentaal klimaat met relatief warme zomers en koude winters. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, waardoor de Pinot Noir-druiven verfijnde zuren en een mineralige ondertoon ontwikkelen. De wijngaarden van Epineuil zijn minder bekend dan die uit de Côte d'Or, maar bieden vaak uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en een authentieke uitdrukking van het Bourgondische terroir. De wijnbouw in deze zone kent een lange geschiedenis en wordt gekenmerkt door kleinschaligheid en veel aandacht voor het ambacht.

Deze Bourgogne Epineuil uit 2000 doet het uitstekend bij verfijnde gerechten zoals boeuf bourguignon, coq au vin, gegrilde kwartel of een kalfsmedaillon met een lichte champignonsaus. Ook bij regionale kazen zoals Epoisses of Chaource komt de wijn tot zijn recht, net als bij gebraden eend of lam. Zoek in de combinaties naar subtiliteit, zodat de elegantie van de wijn maximaal naar voren komt.

Serveer deze wijn bij een temperatuur van 15-17°C, zodat de subtiele aroma’s zich volledig kunnen openen. Open de fles een half uurtje voor het schenken om het bouquet extra tot ontwikkeling te laten komen.