Wijnen Bourgogne Epineuil Domaine L'Abbaye du Petit Quincy - Rosé d'Épineuil - 2001

Viniou-recensies

De Domaine L'Abbaye du Petit Quincy presenteert met deze Bourgogne Épineuil AOC Rosé, jaargang 2001, een bijzonder verfijnde en karaktervolle wijn. Deze cuvée rosé is hoofdzakelijk gemaakt van Pinot Noir, de druif bij uitstek voor roséwijnen uit deze noordelijke boorden van de Bourgogne. Door de beperkte schilinweking ontstaat een wijn met een bleke, elegante zalmkleur en een verrassend aromatisch profiel. In de neus komen delicate aroma’s van rood fruit zoals aardbei en framboos naar voren, aangevuld met florale toetsen en een subtiele kruidigheid. De leeftijd van deze rosé zorgt voor een lichte ontwikkeling en extra complexiteit, met romige tonen en een zachte, gestructureerde afdronk. De vinificatie gebeurt vaak via directe persing, wat het frisse karakter onderstreept.

De Bourgogne, en specifiek de appellatie Épineuil in het departement Yonne, staat bekend om zijn koele, continentale klimaat met voldoende zonneschijn en verfrissende nachten. De bodems bestaan hier uit kalksteen en mergel, typisch voor de noordelijke Bourgogne en bijzonder gunstig voor de finesse van de Pinot Noir-druif. Épineuil heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de middeleeuwen, toen de nabijgelegen abdijen het wijnmaken promootten. Door het relatief koele klimaat krijgen de rosés hier een mooie aciditeit, elegantie en spanning.

Door zijn verfrissende karakter is deze rosé uitermate geschikt als begeleider van zomerse gerechten. Denk aan lichte salades met geitenkaas, Provençaalse ratatouille, of klassiekers uit de Bourgondische keuken zoals jambon persillé. Ook visgerechten, schaal- en schelpdieren, of kruidige Aziatische snacks passen uitstekend bij deze wijn. Voor een optimaal smaakplezier raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zijn subtiele aroma’s perfect tot hun recht en geniet u van zijn frisheid en elegantie.