Wijnen Bourgogne Vézelay Vignerons de la Colline Éternelle - Les Saulniers - 2022

Viniou-recensies

De Vignerons de la Colline Éternelle Cuvée Les Saulniers 2022 is een witte wijn afkomstig uit de appellatie Bourgogne Vézelay, gelegen in het noorden van de Bourgogne. Deze wijn is gemaakt van de Chardonnay-druif, wat typerend is voor deze regio en zorgt voor een elegante, frisse structuur. Het jaar 2022 kenmerkt zich door een mooi groeiseizoen met voldoende zonneschijn en warmere temperaturen, waardoor de druiven volledig konden rijpen en expressieve aroma’s ontwikkelden. Vinificatie in deze streek verloopt vaak via een klassieke aanpak, gericht op het bewaren van de frisheid en het primaire fruit. De wijn presenteert zich doorgaans met aroma's van witte bloemen, citrusfruit en een minerale toets die doet denken aan natte kalksteen, evenals een lichte amandeltoets en subtiel rijp geel fruit.

Vézelay ligt in het departement Yonne en staat bekend als een opkomende streek binnen de Bourgogne. De hoge kalkrijke bodems, een overblijfsel uit het Kimmeridge-tijdperk, geven de wijnen een uitgesproken mineraliteit en levendige zuurgraad. Het klimaat is continentaal met relatief koele winters en warme zomers, maar dankzij de bescherming van heuvels behouden de druiven voldoende frisheid. De geschiedenis van Vézelay is rijk; het stadje zelf was al in de middeleeuwen beroemd en wijnbouw kent hier diepe wortels, gestimuleerd door de monniken.

Voor een mooie food pairing kun je deze Bourgogne Vézelay combineren met gegrilde vis zoals zeebaars of forel, schaal- en schelpdieren (oesters, coquilles), of lichte kazen zoals een jonge geitenkaas. Ook klassiek is de combinatie met lokale gerechten zoals jambon persillé of een frisse salade met kip en noten.

Schenk deze wijn het best tussen 8 en 10°C om zijn finesse en het minerale karakter optimaal tot hun recht te laten komen. Gebruik bij voorkeur slanke glazen die de aroma’s concentreren en serveer hem jong, binnen vier jaar na oogst, om te genieten van zijn levendige frisheid en puurheid.