Wijnen Ruchottes-chambertin Marchand-Grillot - 1989

Ruchottes-Chambertin Grand Cru 1989 van Domaine Marchand-Grillot is een prachtige rode wijn uit het befaamde hart van de Bourgogne, meer bepaald uit de Côte de Nuits. Deze wijnen staan bekend om hun grote finesse en complexiteit. Ruchottes-Chambertin behoort tot een select gezelschap van Grands Crus binnen Gevrey-Chambertin en wordt vooral geroemd om zijn verfijnde structuur en opmerkelijke diepgang. De druif die normaal gesproken de basis vormt voor deze wijnen is de Pinot Noir, hoewel bij oudere flessen het exacte druivenprofiel soms minder expliciet wordt vermeld. De jaargang 1989 werd gekenmerkt door een relatief warm groeiseizoen, wat vaak resulteert in wijnen met rijp fruit, een fluweelzachte textuur en een mooi geïntegreerde zuurgraad. De rijping op eikenhouten vaten voegt vaak een subtiele kruidigheid en complexiteit toe, zonder het elegante karakter te overheersen.

De regio Côte de Nuits geniet wereldwijd een ongeëvenaarde reputatie dankzij zijn kalkrijke bodems en koele landklimaat, wat resulteert in krachtige en toch bijzonder verfijnde rode wijnen. De geschiedenis van dit gebied gaat eeuwen terug en is doordrongen van traditie en specifieke kennis van kleine percelen, vaak 'climats' genoemd. Ruchottes-Chambertin zelf is een van de kleinste, maar meest gewaardeerde Grands Crus van Gevrey-Chambertin en levert vaak elegante wijnen met een groot bewaarpotentieel.

Bij een wijn van deze leeftijd en kwaliteit denk je aan verfijnde foodpairing. Klassieke Bourgondische gerechten zoals coq au vin, rundvlees met morieljes of een hazenpeper passen voortreffelijk. Ook een mooie canard à l’orange, lamsrack of zachte, gerijpte kazen uit de regio, zoals Époisses of Brillat-Savarin, benadrukken het karakter van deze oude wijn. Zorg ervoor dat de smaken niet te uitgesproken zijn, zodat de elegantie van de wijn blijft spreken.

Bij het openen van deze Grand Cru is het raadzaam de fles minstens een uur van tevoren te karaferen om eventuele depot te scheiden en de wijn tot leven te laten komen. Schenk de wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de nog aanwezige fruittonen, de zijdeachtige textuur en de subtiele aardse en tertiaire aroma’s het mooiste tot hun recht. Dit is een wijn voor een bijzonder moment, om langzaam van te genieten.