Domaine Rois Mages Cuvée Les Cailloux 2023 is een rode wijn afkomstig uit de gerenommeerde appellatie Rully AOC, gelegen in de Côte Chalonnaise in Bourgondië. Deze cuvée is zuiver Pinot Noir, het signature-druivenras van de streek. De 2023 jaargang wordt gekenmerkt door finesse en energie, waarbij het terroir – voornamelijk klei-kalksteengrond bezaaid met kleine stenen (“cailloux”) – de wijn een subtiele mineraliteit en frisse, delicate fruitexpressie biedt. De vinificatie is traditioneel, met veel zorg voor het behouden van de primaire aroma’s en een precieze extractie, resulterend in een elegante wijn met rode bessen, florale tonen en een lichte kruidigheid. Het houtgebruik blijft doorgaans discreet om het karakter van de druif en de bodem te respecteren.
Rully ligt in het hart van de Côte Chalonnaise, een regio die bekendstaat om zijn relatief koele klimaat en heuvelachtige landschappen. Dankzij de oostelijke expositie profiteren de wijngaarden van maximale zonneschijn, hetgeen helpt bij de optimale rijping van de Pinot Noir. De diversiteit aan bodemsoorten – vooral mergel en kalksteen – geeft de wijnen hier hun typerende fraîcheur en finesse. Historisch gezien geniet Rully respect in Bourgondië door zijn veelzijdige wijnen en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Voor de combinatie met gerechten leent deze wijn zich uitstekend voor verfijnde, niet te zware vleesgerechten. Denk aan kalfsvlees met paddenstoelen, een klassieke coq au vin uit de regio of zelfs een eendenborstfilet met een lichte saus van rood fruit. Ook past de wijn perfect bij gevogelte of een romige kipfricassee. Lokale Bourgondische gerechten, zoals œufs en meurette (gepocheerde eieren in rodewijnsaus), vormen eveneens een harmonieus geheel met de levendige zuren en het fruitige karakter van deze Rully.
Om de subtiliteiten en het aromatische palet volledig tot hun recht te laten komen, adviseer ik om deze wijn te serveren op een temperatuur van 14-16°C. Jong inschenken zorgt voor frisheid, maar een korte beluchting in het glas bevordert de openheid van de aroma’s. Zo ontdekt u de elegante structuur en het pure karakter die deze Pinot Noir typeren.
