Wijnen Rully Vincent Daux - Les Cailloux - 2023

Viniou-recensies

De Vincent Daux Rully AOC Cuvée Les Cailloux 2023 is een opvallende rode wijn uit Bourgogne, specifiek afkomstig uit de Côte Chalonnaise. Deze wijn is gemaakt van pinot noir, het emblematische druivenras van de regio. Het jaar 2023 staat bekend om een relatief koele lente, gevolgd door een gematigd warme zomer, wat heeft bijgedragen aan een mooie balans tussen frisheid en rijpheid in de druiven. De wijngaarden rondom Rully zijn vooral gelegen op kalkrijke kleigronden met veel stenen ("cailloux"), wat de wijn finesse en een minerale toets geeft. De vinificatie vindt doorgaans plaats in roestvrijstalen tanks of traditionele Bourgondische eikenhouten vaten, zodat het fruitige karakter van de pinot noir mooi behouden blijft en subtiel wordt ondersteund door lichte houttonen.

Rully, gelegen in het hart van de Côte Chalonnaise ten zuiden van de meer bekende Côte d'Or, heeft een rijk verleden in wijnbouw dat teruggaat tot de Romeinse tijd. Het relatief frisse, semi-continental klimaat zorgt samen met een gevarieerde bodemopbouw – veel kalksteen en klei, vaak bezaaid met kiezels – voor wijnen met elegantie, levendige zuren en verfijnde tannines. De regio heeft de afgelopen decennia een sterke reputatie opgebouwd als leverancier van Bourgondische wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, zowel voor rood als wit.

Deze Rully rouge laat zich prachtig combineren met verfijnde gerechten zoals gevogelte, bijvoorbeeld een traditionele coq au vin of Bourgondische paté. Ook bij gegrilde eendenborst, kalfsvlees met champignonroomsaus of een milde, romige kaas als Brillat-Savarin komt deze wijn tot zijn recht. Voor vegetariërs zijn gerechten met geroosterde paddenstoelen, ratatouille of risotto met truffel uitstekende keuzes.

Serveer deze wijn idealiter iets gekoeld, rond 14-16°C. Dit onderstreept het frisse, fruitige karakter en laat de fijne zuren en aroma’s van kersen, frambozen en een vleugje specerijen optimaal tot hun recht komen. Karafferen is niet strikt noodzakelijk, maar een klein halfuurtje lucht zal de wijn nog expressiever maken.