Wijnen Rully Vincent Daux - Les Gaudoirs - 2020

Viniou-recensies

De Vincent Daux Rully AOC 2020 "Cuvée Les Gaudoirs" is een prachtige expressie van de Côte Chalonnaise in de Bourgogne. Deze rode wijn, typisch gemaakt van de Pinot Noir-druif, onderscheidt zich door zijn finesse en elegantie. De jaargang 2020 staat bekend om zijn rijpe, geconcentreerde fruitaroma’s dankzij een warme en zonnige zomer, waardoor de wijn rijpe kersen en frambozen in de neus biedt, gesteund door aardse en subtiele kruidige tonen. De ligging van de wijngaarden op de kalkrijke kleibodems zorgt voor balans, mineraliteit en een verfijnde tanninestructuur, terwijl de traditionele vinificatie in Bourgogne vaak leidt tot een subtiele inzet van eiken vaten die extra diepte en textuur aan de wijn geven.

Rully ligt in de zuidelijke Bourgogne en deze regio profiteert van een relatief koel continentaal klimaat met voldoende zonuren, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en hun aromatische complexiteit behouden. De geschiedenis van Rully gaat terug tot de middeleeuwen, en tegenwoordig staat de appellatie bekend om haar wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De specifieke bodemstructuur, rijk aan kalksteen en mergel, levert wijnen op met een opvallende frisheid, precisie en elegantie, kenmerkend voor de beste Pinot Noir uit deze streek.

Door zijn verfijnde stijl en levendige zuren leent de Vincent Daux Rully Rouge zich uitstekend voor foodpairing. Denk aan klassieke Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon of coq au vin, maar ook bij een kalfsgebraad met champignons of een romige kipfricassee komt deze wijn uitstekend tot zijn recht. Voor een regionale Franse combinatie zijn escargots of een terrine van wild zwijn zeer geschikt. Ook halfharde kazen zoals Cîteaux of een jonge Comté passen mooi bij de weelderige fruittonen en frisse structuur.

Deze wijn kan het beste worden geserveerd op een temperatuur van 14-16°C, licht gekoeld om zijn delicate aroma’s en frisse zuren optimaal tot uiting te brengen. Je kunt de wijn nu al drinken voor zijn jeugdig fruit, of nog enkele jaren bewaren om meer aardse en tertiaire tonen te laten ontwikkelen. Karafneren gedurende een half uur voor het serveren zal de expressie nog verder verbeteren.