Wijnen Rully Gabriel Billard - 2017

Deze fles Rully Rouge 2017 van Gabriel Billard komt uit de Côte Chalonnaise, een minder bekende maar zeer interessante subregio binnen de Bourgogne. Hoewel de exacte druiven niet zijn bevestigd, is Rully rood gewoonlijk gebaseerd op Pinot Noir, wat zorgt voor een elegante, fruitige en verfijnde wijnstijl. De jaargang 2017 staat in Bourgogne bekend als evenwichtig, met rijpe aroma’s en mooie frisheid, wat zich vaak vertaalt in wijnen met zowel expressief fruit als delicate tannines. De vinificatie in deze regio is doorgaans gericht op het bewaren van de puurheid van het fruit, met subtiele houtlagering die het karakter van de wijn versterkt zonder te overheersen.

Rully ligt in het zuiden van de Côte Chalonnaise. Dit gebied profiteert van een gematigd, continentaal klimaat, dat de druiven in staat stelt hun aroma’s langzaam te ontwikkelen en de zuurgraad te behouden. De bodem bestaat er uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de verfijnde structuur en levendige frisheid van de wijnen. Historisch geniet Rully internationale erkenning voor zowel zijn rode als witte wijnen, waarbij de rode wijnen bekendstaan om hun charme, frisheid en toegankelijkheid.

Qua culinaire combinaties past een Rully Rouge uitstekend bij verfijnde, niet te zware gerechten. Denk aan kalfs- of varkensvlees uit Bourgondië, zoals een traditionele jambon persillé, duif met groene linzen of een lichte stoofpot met kip en champignons. Ook zachte, niet te krachtige kazen (zoals Chaource of Brillat-Savarin) doen het mooi bij deze stijl rode wijn. De levendige zuren en de fruitigheid maken hem tevens geschikt voor diverse gerechten uit de moderne keuken, zoals gebraden groenteschotels of tonijn tataki.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, bij een temperatuur van ongeveer 15-16°C. Haal de fles een uur voor het schenken uit de kelder, zodat de smaken mooi tot hun recht komen. Een kort decanteren kan de wijn extra openheid geven, zeker als u de fruitigheid en complexiteit volledig wilt waarderen.