Wijnen Rully Antoine Olivier - Saint Jacques - 2022

De Antoine Olivier Rully Cuvée Saint Jacques 2022 is een witte wijn afkomstig uit het hart van de Bourgogne, specifiek uit de subtiele en vaak onderschatte Côte Chalonnaise. Deze wijn is gemaakt van de Chardonnay-druif, hét witte paradepaard van de streek, en komt uit een uitzonderlijk jaar waarin rijpheid en fraîcheur uitstekend in balans zijn. De wijn wordt zorgvuldig gevinifieerd op een manier die het terroir laat spreken – denk aan een zachte persing, vergisting op gecontroleerde temperatuur en enige opvoeding op fijne lies voor extra complexiteit en een volle textuur. De Cuvée Saint Jacques toont een briljante, lichtgele kleur. In de neus ontdekt u aroma’s van witte bloemen, citrus, subtiele brioche en een mineralige toets, kenmerkend voor kalkrijke bodems. In de mond is deze Rully sec, levendig en verfijnd, met een mooie balans tussen frisheid, fruit en een elegante, lange afdronk.

De regio rondom Rully staat bekend om zijn relatief koele, semi-continentaal klimaat, dat de Chardonnay in staat stelt om zijn frisse zuren te behouden terwijl hij toch perfecte rijpheid bereikt. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, wat een minerale frisheid en structuur aan de wijnen geeft. De Côte Chalonnaise kent een lange wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd; de wijngaarden rondom Rully profiteren van een gunstige expositie en een goede afwatering.

Combineer deze frisse, elegante Rully vooral met gerechten die de finesse van de wijn ondersteunen. Klassiekers uit de Bourgogne zoals escargots à la bourguignonne werken bijzonder goed, net als gegrilde vis, schelp- en schaaldieren, een simpele quenelle van snoek of licht romige kip in witte wijnsaus. Ook jonge geitenkaas uit de regio, zoals een Sainte-Maure, sluiten mooi aan.

Schenk deze Rully bij voorkeur op een temperatuur tussen 10 en 12°C om het delicate aroma en de levendige structuur volledig tot hun recht te laten komen. Geef de wijn indien mogelijk een klein kwartiertje lucht voor het serveren, zodat het bouquet zich optimaal kan ontwikkelen.