Viniou-recensies
Domaine Bersan Saint-Bris AOC 2023 is een unieke witte wijn uit de Bourgogne, afkomstig uit het subgebied Le Chablisien. Voor deze appellatie bijzonder is dat de wijn gemaakt wordt van de sauvignon blanc druif, in plaats van de klassieke chardonnay die elders in de streek overheerst. 2023 is een fris en levendig jaar geweest, waardoor deze wijn uitblinkt in aromatische expressie en levendige zuurgraad. De bodem in Saint-Bris bestaat vooral uit Kimmeridge-kalk en mergel, wat de wijn een mooie mineraliteit verleent. De vinificatie bij Domaine Bersan is traditioneel, met gecontroleerde vergisting om het frisse karakter van de sauvignon te behouden, en minimale rijping op tank om de florale en citrusachtige aroma’s te bewaren.
De regio Saint-Bris is uitzonderlijk in de Bourgogne doordat alleen hier sauvignon blanc is toegestaan. Het gebied profiteert van een koel, semi-continentaal klimaat, wat essentieel is voor het behoud van de aroma’s en de frisheid van de druif. De minerale kalkbodems geven de wijnen hun kenmerkende strakke en licht rokerige toets. Saint-Bris heeft een lange wijngeschiedenis, maar pas sinds 2003 heeft het zijn eigen AOC-status, waarmee het officieel wordt onderscheiden van nabijgelegen beroemde appellaties als Chablis.
Saint-Bris past uitstekend bij frisse en lichte gerechten. Denk aan een plateau de fruits de mer, oesters, geitenkaas uit de Bourgogne zoals Crottin de Chavignol, of gegrilde witte vis met een zachte citrussaus. Ook lokale specialiteiten zoals gougères – luchtige kaassoesjes – vormen een fijne combinatie. De levendige zuren en het zilte karakter maken deze wijn tot een ideale begeleider van verfijnde, niet te zware gerechten.
Voor een optimale degustatie raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 8 tot 10°C. Zo komen de frisse aroma’s van citrus, groene appel en buxus optimaal tot hun recht, en proef je de elegante mineraliteit die deze Saint-Bris typeert.
