Viniou-recensies
Domaine Verret Saint-Bris is een bijzondere witte wijn uit de Bourgogne, specifiek afkomstig uit de appellatie Saint-Bris AOC. Wat deze wijn uniek maakt binnen de Bourgogne is dat hij volledig gemaakt wordt van de sauvignon blanc druif, terwijl de meeste witte Bourgogne wijnen van chardonnay afkomstig zijn. In deze niet-geklasseerde (non millésimé) versie drukt de wijnmaker een frisse en expressieve stijl uit, kenmerkend voor de druif en het terroir. De bodem rondom Saint-Bris bestaat vooral uit kalksteen en mergel, wat een mooie mineraliteit aan de wijn geeft. De vinificatie gebeurt doorgaans in roestvrijstalen tanks om de levendige aroma's van citrus, groene appel en witte bloemen te bewaren, zonder invloed van hout, wat zorgt voor een puur en direct karakter.
De regio Chablisien deelt een vergelijkbare geografische ligging en bodemstructuur met het nabijgelegen Chablis, maar in Saint-Bris vind je de zeldzame sauvignon blanc aanplant. Het klimaat is koel continentaal, met frisse zomers en relatief koele nachten, wat de druiven in staat stelt hun zuurgraad en levendigheid te behouden. De geschiedenis van Saint-Bris als sauvignon blanc gebied gaat terug tot de 19e eeuw, doordat de druif hier ondanks de noordelijke ligging uitstekend rijpt en frisse wijnen oplevert met een eigenzinnig Bourgondisch accent.
Bij deze levendige en aromatische wijn passen gerechten met veel finesse. Denk aan fruits de mer, gegrilde rivierkreeftjes of oesters, want de strakke zuren en mineraliteit vormen een prachtig samenspel met het ziltige. Ook klassieke gerechten uit de Bourgogne zoals escargots of een terrine van vis lenen zich perfect. Voor een lokale touch is een zachte geitenkaas als Crottin de Chavignol een ideale begeleider, omdat het de frisheid en kruidige aroma’s van de wijn onderstreept.
Serveer deze Saint-Bris het best op een temperatuur tussen de 8-10°C. Zo komen de frisse aroma’s en het minerale karakter optimaal tot uiting en blijft de wijn heerlijk levendig aan tafel.
