De Domaine Drouhin-Laroze Bonnes-Mares Grand Cru 1982 is een zeldzame en prestigieuze rode wijn uit het hart van de Côte de Nuits, in de Bourgogne. De Bonnes-Mares appellatie staat bekend als een van de absolute top van de Grand Cru’s, met wereldwijd een haast mythische status. Hoewel het druivenras voor Bourgogne rode wijnen doorgaans Pinot Noir is, blijft het, gezien de leeftijd en beperkte informatie, verstandig voorzichtig te blijven bij het vaststellen van het exacte cépagesprofiel. Wat we echter met zekerheid kunnen zeggen is dat Bonnes-Mares wijnen beroemd zijn om hun krachtige structuur, diepe complexiteit en lange levensduur, kwaliteiten die versterkt worden door de bijzondere aandacht voor terroir en traditionele vinificatiemethoden bij Domaine Drouhin-Laroze.
De Côte de Nuits is wereldwijd bekend om zijn exceptionele terroirs, waar klei- en kalksteenbodems zorgen voor een unieke mineraliteit die terug te vinden is in de finesse en concentratie van de wijnen. Het koele, semi-continentaal klimaat houdt de zuren fris, zelfs na tientallen jaren rijping. Bonnes-Mares was al in de 14e eeuw beroemd vanwege zijn uitzonderlijke wijngaarden, en vandaag de dag staat het gebied symbool voor elegantie en kracht in rode Bourgognewijn.
Gezien het leeftijd en karakter van deze Grand Cru, is hij bijzonder geschikt om te combineren met verfijnde gerechten. Klassieke Bourgondische specialiteiten zoals coq au vin of boeuf bourguignon laten het rijpe, aardse karakter en de subtiele tertiaire aroma’s mooi tot hun recht komen. Ook een stukje gegrilde duif of wilde eend past schitterend bij een oude Bonnes-Mares. Voor een lichtere maaltijd kan een selectie van rijpe, niet te sterke kazen, zoals Brillat-Savarin of een rijpe Comté, zeker verrassen.
Omdat deze wijn al vier decennia heeft mogen rijpen, is het aan te raden hem met zorg te behandelen: decanteer voorzichtig om bezinksel te verwijderen en geef de wijn ongeveer een uur om tot leven te komen in het glas. Schenk hem bij een temperatuur van 16-18°C om de verfijnde aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo kunt u genieten van een ongeëvenaarde Grand Cru-ervaring.
