Viniou-recensies
Deze Saint-Romain Blanc 2020 van het huis Ropiteau is een karaktervolle witte Bourgogne, gemaakt van 100% Chardonnay, het enige toegestane druivenras voor witte wijnen in deze appellatie. De wijngaarden liggen op de kalkrijke heuvels van de Côte de Beaune, waardoor de druiven een prachtige mineraliteit en frisse zuurgraad ontwikkelen. De wijn rijpt doorgaans gedeeltelijk op eiken vaten, wat zorgt voor extra diepgang, subtiele tonen van vanille en een verfijnde houttoets, zonder het fruit te overheersen. 2020 was in Bourgogne een zonnig, evenwichtig jaar dat geleid heeft tot wijnen met een mooie rijpheid, pure aroma’s en een uitstekende balans.
Saint-Romain ligt wat hoger dan veel andere dorpen in de Côte de Beaune, waardoor het er iets koeler is. Dit zorgt voor frisse en elegante wijnen, met finesse en aromatische complexiteit. De bodems bestaan uit kalksteen en mergel, ideaal voor Chardonnay. De regio heeft een lange wijntraditie en staat bekend om haar wijnen met veel expressie en een uitgesproken terroirkarakter, waarin zowel mineraliteit als fruitige aroma’s samenkomen.
Deze Saint-Romain blanc is uitstekend te combineren met verfijnde gerechten. Denk bijvoorbeeld aan gegrilde coquilles of kreeft, maar ook aan klassiekers uit de Bourgogne zoals een tarte fine met geitenkaas of een ragout van kip in roomsaus (poulet à la crème). Ook bij lichte visgerechten, zoals zeebaars met citroenboter of gerookte forel, komt de wijn mooi tot zijn recht. Gezien de frisse zuren past hij eveneens bij jonge kazen zoals Chaource of Brillat-Savarin.
Voor de beste smaakbeleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 10 à 12°C. Op deze temperatuur komt het samenspel van fruit, mineraliteit en lichte houttoets optimaal tot uiting. Serveer liefst in een niet te klein glas, zodat het aromatische palet zich volledig kan ontvouwen.
