Wijnen Saint-Romain Morey Coffinet - Sous le Château - 2014

Viniou-recensies

De Morey Coffinet Cuvée Sous le Château 2014 is een prachtige Saint-Romain Blanc uit de Bourgogne, afkomstig van de beroemde Côte de Beaune. Deze wijn is gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven, die bekend staan om hun finesse en expressiviteit in deze regio. Het jaartal 2014 was bijzonder gunstig voor witte Bourgognes door het koele groeiseizoen, waardoor de frisse zuren goed behouden bleven en de aroma’s bijzonder puur zijn. De wijngaarden rond Saint-Romain liggen relatief hoog, direct onder de imposante kliffen, wat zorgt voor een wat frisser microklimaat en een verlengde rijping van de druiven. Dit levert een wijn op met levendige zuren, fijne mineraliteit en een subtiele houttoets dankzij rijping op eiken vaten.

Saint-Romain is een van de minder bekende parels van de Bourgogne, maar staat steeds meer in de belangstelling omwille van haar pure stijl en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen met klei- en mergelinslagen, wat zorgt voor een uitgesproken mineraliteit en frisheid in de wijnen. Het koele klimaat van deze appellatie, met invloedrijke westenwinden en beschutte ligging tegen de rotswanden, vertraagt de rijping van de druiven, wat de complexiteit en levendigheid ten goede komt.

Deze elegante Chardonnay is ideaal bij verfijnde gerechten. Denk aan klassieke combinaties als gebakken coquilles, gegrilde witvis met een beurre blanc, of een romig gerecht met kip. Typisch regionale toeven zijn een poulet à la moutarde de Dijon of een visschotel met beurre blanc uit de Bourgogne. De uitgesproken zuren en subtiele houttoon maken de wijn ook uitstekend geschikt bij jonge, romige kaas zoals een Saint-Marcellin.

Schenk deze Saint-Romain het best licht gekoeld om zijn subtiliteit en verfijning volledig tot uiting te laten komen, bij een temperatuur van 10-12°C. Gebruik bij voorkeur grote Bourgogneglazen om het bouquet goed open te laten bloeien. Geniet ervan binnen nu en drie à vijf jaar, maar aanhouden tot ongeveer 2026 zal de complexiteit nog verder doen toenemen.