Wijnen Saint-Romain Thierry et Pascale Matrot - 2022

Deze Saint-Romain Blanc 2022 van het huis Thierry et Pascale Matrot is een elegante uitdrukking van de witte wijnen uit de Côte de Beaune. De wijngaarden van Saint-Romain liggen relatief hoog op de heuvels, wat de wijnen doorgaans een mooie frisheid en mineraliteit geeft. Hoewel chardonnay hier dominant is voor witte wijnen, wordt in de vinificatie doorgaans veel aandacht besteed aan het behouden van het fruit en de levendige zuren. De 2022-jaargang in de Bourgogne kenmerkt zich door zijn rijpe fruittonen en een gebalanceerde zuurgraad dankzij gunstige weersomstandigheden, wat resulteert in volle, maar toch verfijnde wijnen.

Saint-Romain ligt iets buiten de meest prestigieuze dorpen van de Côte de Beaune, maar geniet een groeiende reputatie vanwege de gunstige ligging en de kalkrijke bodems die typerend zijn voor de streek. Het landklimaat met zijn relatief koele nachten zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat bijdraagt aan de frisse aroma's en de verfijnde structuur van de wijn. De geschiedenis van het wijngebied Bourgogne gaat eeuwen terug en is geroemd om zijn aandacht voor terroir en traditie: ieder dorp, iedere helling geeft net dat beetje eigen karakter aan de wijn.

Deze stijl witte Bourgogne komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten die de frisheid en subtiliteit van de wijn ondersteunen. Denk aan lichte visgerechten als gegrilde dorade of een klassieke coquille met een vleugje citroenboter. Ook gevogelte, zoals kip in roomsaus of een traditionele Bourgondische 'poulet à la crème', vormen een uitstekende combinatie. Regionale kazen, bijvoorbeeld een jonge Comté of Saint-Marcellin, sluiten naadloos aan bij het zachte, minerale karakter.

Voor het mooiste resultaat adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, op een temperatuur tussen de 10 en 12°C. Dat houdt het aromatische profiel fris en laat de mineraliteit en het subtiele houtgebruik mooi naar voren komen. Geef de wijn eventueel een kwartiertje zuurstof in het glas om volledig tot zijn recht te komen.