Wijnen Saint-Romain Domaine Chassorney - Sous Roche - 2023

Domaine Chassorney’s Saint-Romain “Cuvée Sous Roche” 2023 is een prachtige expressie van Bourgondische finesse, afkomstig uit de subregio Côte de Beaune. Deze rode natuurwijn is vrijwel uitsluitend gemaakt van pinot noir, de emblematische druivensoort van de streek, en getypeerd door het specifieke terroir van Saint-Romain: kalkrijke bodems, steile hellingen en een frisse ligging op hoogte. De vinificatie wordt traditioneel én minimalistisch uitgevoerd volgens natuurlijke principes, wat resulteert in een wijn met een pure, levendige expressie van het druivenras en het terroir. Het jonge millésime 2023 brengt jeugdige spanning en een geurige, fruitige intensiteit met zich mee, terwijl men in de mond verfijnde tannines en een levendige zuurgraad aantreft. Typisch zijn aroma’s van rode kersen, frambozen, wilde aardbeien, florale toetsen en een subtiele kruidigheid.

De streek Côte de Beaune, en vooral appellaties zoals Saint-Romain, staan bekend om hun combinatie van hoogte, koele nachten en steenachtige bodems, wat de wijnen een onderscheidende fraîcheur en elegante structuur geeft. Saint-Romain is vaak een underdog in de Bourgogne, maar weet jaarlijks opmerkelijke, terroirgetypeerde wijnen te produceren dankzij het relatief koele microklimaat en de kalkrijke mergel. De geschiedenis van wijnbouw strekt er al eeuwen terug, met kleine familiedomeinen die hoogwaardige kwaliteitswijnen leveren. De natuurwijnfilosofie bij Chassorney draagt bij aan het uitlichten van authenticiteit en karakter.

Deze jonge, energieke pinot noir combineert uitstekend met klassiekers uit de Bourgogne, zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een tian van zomergroenten. Ook bij lichtere gerechten, zoals geroosterde kwartel, eend met kersen of een linzensalade met aardse paddenstoelen, komt hij goed tot zijn recht. Voor een vegetarisch alternatief zijn gegrilde portobello’s of een zachte brie perfect.

Voor de ideale beleving serveert u deze Saint-Romain het best licht gekoeld, rond de 14-16°C, om de fruitige frisheid en verleidelijke levendigheid volledig tot hun recht te laten komen. Decanteren is bij een jonge wijn als deze niet noodzakelijk, maar een half uur beluchten kan net dat beetje extra finesse ontsluiten.