Wijnen Saint-Véran Domaine La Chapelle - Saint-Veran Madame - 2023

Viniou-recensies

Domaine La Chapelle - Saint-Véran Madame 2023 is een heerlijke witte wijn afkomstig uit de Bourgogne, meer bepaald uit de subregio Le Mâconnais. Het is een monocépage van Chardonnay, zoals vrijwel altijd het geval is voor de Saint-Véran AOC. De jaargang 2023 staat bekend om zijn frisse en levendige karakter. De wijn werd gevinifieerd op traditionele wijze, waarbij men vaak deels op roestvrij staal en soms op eikenhouten vaten opvoedt om zowel de puurheid van het fruit als een lichte complexiteit naar voren te laten komen.

De Mâconnais-streek in het zuiden van de Bourgogne staat bekend om zijn glooiende heuvels met overwegend kalkrijke kleibodems. Dit terroir biedt de ideale omstandigheden voor Chardonnay, wat resulteert in elegante en minerale wijnen met een kenmerkende frisheid. Het klimaat is er licht continentaal, met warme zomers en relatief milde winters, wat de druiven een uitstekende rijpheid geeft zonder de zuurgraad te verliezen. De wijngeschiedenis van de regio gaat eeuwen terug en Le Mâconnais heeft zich door de jaren heen ontwikkeld tot een waar paradijs voor liefhebbers van frisse, minerale witte wijnen.

Voor wat betreft spijscombinaties is deze Saint-Véran bijzonder veelzijdig. Door zijn frisse zuren, florale tonen en subtiele tonen van citrus en wit steenfruit is hij perfect bij delicate visgerechten, schelp- en schaaldieren zoals St. Jacobsschelpen of garnalen. Ook zachte geitenkazen zoals de lokale Mâconnais past uitstekend. Wil je regionaal blijven, denk dan aan een klassieke Bourgondische terrine of kip met roomsaus.

Serveer deze wijn gekoeld maar niet ijskoud, idealiter op een temperatuur tussen de 10 en 12°C. Zo komen zijn fraaie aroma's en evenwichtige mondgevoel het beste tot hun recht. Dek hem een half uur voor het serveren uit de koelkast zodat hij zich mooi kan openen.