Wijnen Saint-Véran Domaine La Chapelle - Madame Noly - 2023

Domaine La Chapelle Saint-Véran Cuvée Madame Noly 2023 is een schitterende expressie van de witte Bourgogne, afkomstig uit de zuidelijke Maconnais-streek. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, het kenmerkende druivenras voor deze regio. De oogst van 2023 heeft, ondanks wat klimatologische uitdagingen, een uitstekend fris karakter en een mooie rijpheid opgeleverd. De vinificatie gebeurt traditioneel, met een zachte persing van de druiven en een vergisting deels op rvs en deels op hout, wat zorgt voor een harmonieuze balans tussen frisheid, fruit en een delicate houttoets.

Saint-Véran ligt in het zuidwestelijke deel van de Bourgogne, waar de wijngaarden profiteren van een gematigd continentaal klimaat met warme zomers, voldoende neerslag en relatief zachte winters. De kalkrijke kleibodems zijn ideaal voor Chardonnay en zorgen voor mineraliteit, frisheid en finesse in de wijnen. De streek kent een rijke wijnbouwgeschiedenis en staat bekend om haar sappige, elegante en toegankelijke witte wijnen met veel expressie.

Qua foodpairing past deze Saint-Véran perfect bij fijne visgerechten, zoals een gebakken zeebaars met een boter-citroensaus, gegrilde coquilles of een romige risotto met groene asperges. Ook bij gevogelte zoals kip in roomsaus of een traditionele Bourgondische terrine komt hij uitstekend tot zijn recht. Wil je in de sfeer van de streek blijven, proef hem dan eens bij escargots of een stuk geitenkaas uit de Mâconnais.

Voor de optimale smaakbeleving schenk je deze wijn het beste licht gekoeld, op een temperatuur tussen de 10 en 12°C. Zo komen de frisse zuren, het sappige fruit en de subtiele mineraliteit prachtig tot hun recht. Decanteren is niet noodzakelijk voor deze jonge, frisse Saint-Véran, open gerust de fles kort voor het serveren en geniet van zijn levendige karakter.