Wijnen Saint-Véran Domaine Ancien du Chapitre de Mâcon - 2018

Viniou-recensies

De Domaine Ancien du Chapitre de Mâcon presenteert met deze Saint-Véran 2018 een schitterend voorbeeld van de witte Bourgogne uit het hart van de Mâconnais. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, de enige druif die binnen deze appellatie voor witte wijnen is toegestaan. De wijngaarden liggen voornamelijk op kalkrijke bodems, vaak afgewisseld met mergel, wat zorgt voor frisse mineraliteit en verfijning in het glas. De vinificatie gebeurt doorgaans op staal met soms beperkte houtopvoeding, waardoor de nadruk blijft liggen op fruitige expressie en elegantie, typerend voor een klassieke Saint-Véran.

De Mâconnais staat bekend om zijn zachte, golvende heuvels en overvloed aan kalksteen – ideaal voor Chardonnay. Het klimaat wordt sterk beïnvloed door de overgang van het noordelijkere Bourgogne naar het warmere zuiden, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen en geconcentreerde aroma's ontwikkelen zonder hun frisse zuurgraad te verliezen. De regio heeft een rijke geschiedenis van wijnbouw en onderscheidt zich door zijn toegankelijke, maar toch complexe wijnen, die vaak een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding bieden vergeleken met noordelijkere appellaties als Meursault of Puligny-Montrachet.

Wat betreft gastronomische combinaties laat deze Saint-Véran zich van zijn veelzijdige kant zien. Geniet ervan bij klassiekers als gebakken coquilles, gegrilde rivierkreeftjes of een frisse salade met geitenkaas uit de streek. Ook bij gerechten met kip in roomsaus of een romige risotto met groene asperges komt deze wijn prachtig tot zijn recht. Wie regionaal wil blijven, kan denken aan Bresse-kip of zelfs een quiche met prei en spekjes.

Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 10 à 12°C. Geef de fles desgewenst een kwartiertje lucht voor het schenken zodat de fijne aroma's van wit fruit, citrus, amandel en een subtiele mineraliteit zich volledig kunnen ontvouwen. Zo biedt deze Saint-Véran een zuivere, elegante wijnervaring die perfect past bij tal van culinaire momenten.