Viniou-recensies
Domaine La Pierre des Dames Saint-Véran 2019 is een prachtige witte wijn afkomstig uit het hart van de Bourgogne, in de subregio Le Mâconnais. Deze appellation staat bekend om haar expressieve wijnen die uitsluitend van de Chardonnay-druif worden gemaakt. Het millésime 2019 kenmerkt zich door een warm jaar, waardoor de wijn rijpe fruittonen combineert met een opvallende frisheid. De bodem in Saint-Véran bestaat vooral uit kalksteen en klei, wat de wijn zijn minerale en elegante karakter geeft. De vinificatie bij Domaine La Pierre des Dames blijft traditioneel Bourgondisch: fermentatie op gecontroleerde temperatuur, veelal gevolgd door enkele maanden rijping op de fijne lies, wat zorgt voor extra complexiteit en diepgang.
De regio Bourgogne, en in het bijzonder Le Mâconnais, geniet van een relatief zonnig klimaat met verkoelende invloeden door de nabijgelegen bergen. De bodems hier zijn rijk aan kalk, wat resulteert in wijnen met levendige zuren en een subtiel mineraal karakter. Historisch gezien kreeg de regio Saint-Véran pas haar eigen AOC in 1971, maar is sindsdien uitgegroeid tot een geliefde plek voor kwaliteitsliefhebbers van Chardonnay.
Deze Saint-Véran 2019 laat zich gastronomisch op vele manieren inzetten. Door het frisse en ronde karakter past hij uitstekend bij regionale klassiekers zoals 'quenelles de brochet' (snoekballetjes) of een warme geitenkaassalade. Hij komt ook volledig tot zijn recht bij schaal- en schelpdieren, gebakken tongfilet, of een romige kipfricassee. Voor vegetariërs is een risotto met groene asperges of boterzachte prei een mooie match. Bij meer exotische combinaties is hij verrassend harmonieus met lichte curry’s op basis van kokosmelk.
Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn te serveren tussen 10 en 12°C. Zo komen zijn subtiele aroma’s van wit fruit, citrustonen en de lichte mineraliteit mooi tot uiting, met een aangename, levendige afdronk. Een korte beluchting in het glas helpt de wijn zich volledig te openen.
