Wijnen Saint-Véran André Goichot - 2020

Deze fles Saint-Véran 2020 van André Goichot komt uit de Mâconnais, gelegen in het zuidelijke deel van de Bourgogne. Zoals vaak het geval is bij witte Bourgognes uit deze appellation, is het aannemelijk dat de wijn hoofdzakelijk, zo niet uitsluitend, van Chardonnay is gemaakt. De jaargang 2020 heeft zich in de regio ontwikkeld tot een zonnig, relatief warm jaar; hierdoor zijn de wijnen vaak rijk aan aroma’s en tonen zij een volle, rijpe stijl met voldoende frisheid. De Saint-Véran-streek blinkt uit door haar kalkrijke, kleihoudende bodems. Dit soort terroir zorgt doorgaans voor mineraliteit en finesse in het glas, met nuances van wit fruit, citrusvruchten en soms een licht nootachtig karakter of discrete houttoets, afhankelijk van de vinificatie.

De Mâconnais is het zuidelijke wijngebied van de Bourgogne, beroemd om zijn witte wijnen die vaak toegankelijker en fruitiger zijn dan die uit de noordelijker Côte de Beaune. Het klimaat is wat warmer, de heuvels minder steil, waardoor de druiven mooi rijpen zonder hun frisheid te verliezen. Al eeuwenlang worden hier kwaliteitswijnen geproduceerd; Saint-Véran is sinds 1971 erkend als appellation, een relatief jonge erkenning in vergelijking met andere Bourgondische gebieden.

Wat betreft wijn-spijscombinaties doet deze stijl van Saint-Véran het uitstekend bij klassiekers uit de Franse keuken zoals gebakken of gepocheerde vis, gevogelte in roomsaus en frisse salades met geitenkaas. Uit de streek zelf komt ‘pôchouse’, een Bourgondische visstoofpot, die perfect past bij de frisse, levendige tonen van de wijn. Ook eenvoudigere gerechten zoals quiche lorraine of gegrilde asperges brengen de rondeur en de subtiele citrus in het glas mooi tot hun recht.

Serveer deze wijn koel, bij een temperatuur van ongeveer 10-12°C. Zo komt de frisse levendigheid goed naar voren, maar krijgen de subtiele aroma's en de complexe structuur ook kans om zich te tonen. Schenk eventueel groot glaswerk in om de expressie te vergroten.