Viniou-recensies
Roux Père & Fils Saint-Véran is een klassieke witte Bourgogne uit de subregio Mâconnais, in het zuiden van de Bourgogne. Deze wijn is gemaakt van de druif chardonnay, het enige toegestane druivenras voor deze frisse appellatie. Hoewel het om een wijn zonder jaartalaanduiding gaat (non millésimé), brengt Roux Père & Fils doorgaans een stijl die trouw blijft aan zijn afkomst: elegant, mineraal en met een levendige frisheid. De wijn wordt meestal gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om het frisse karakter en de pure expressie van het terroir te bewaren, met soms een lichte rijping op de droesem voor extra complexiteit.
Saint-Véran is gelegen naast de beroemde Pouilly-Fuissé en profiteert van kalkrijke kleigronden, waar de chardonnay-druif uitstekend tot zijn recht komt. Het klimaat is er semi-continentaal, met warme zomers en koele nachten, wat de druiven in staat stelt om aromatische rijkdom én frisse zuren te ontwikkelen. De streek kent een traditie van elegante, minerale witte wijnen die een perfect evenwicht bieden tussen fruit en spanning. Saint-Véran kreeg pas in 1971 zijn eigen appellatie, maar heeft zich in korte tijd weten te onderscheiden door verfijning en toegankelijkheid.
Qua foodpairing is deze Saint-Véran een allrounder: hij past prachtig bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren (denk aan coquilles of rivierkreeftjes), salades met geitenkaas en lichte kipgerechten met een romige saus. Ook lokaal kun je denken aan een omelet met fines herbes of een heerlijke quenelle de brochet uit de nabije Lyon-streek. De mineraliteit en frisheid van de wijn snijden moeiteloos door smeuïge texturen en laten het gerecht stralen.
Voor het beste smaakresultaat schenk je deze wijn licht gekoeld, rond de 10-12°C. Zo komen de florale en citrusaroma’s mooi tot hun recht en behoudt de Saint-Véran zijn typische levendigheid en elegantie. Geniet van deze Bourgogne bij voorkeur binnen enkele jaren na aankoop.
