Blason de Bourgogne Saint-Véran 2023 is een prachtige expressie van de klassieke witte Bourgogne, afkomstig uit de subregio Le Mâconnais. Dit is een droge witte wijn, volledig gemaakt van de Chardonnay-druif, de enige toegestane variëteit binnen de Saint-Véran AOC. Het jaar 2023 was gunstig voor wit in Bourgogne, met voldoende zonneschijn en een relatief koel eind van het groeiseizoen, waardoor de frisheid en aromatische precisie van de wijn optimaal zijn gebleven. De wijn ondergaat meestal een traditionele vinificatie, vaak deels in roestvrijstalen tanks om de fruitigheid en mineraliteit te behouden en soms een korte rijping op de fijne lie voor extra complexiteit.
De streek Mâconnais, gelegen in het zuiden van Bourgogne, geniet van een relatief mild continentaal klimaat met mediterrane invloeden en een uitstekende blootstelling aan de zon. De bodems zijn typisch kalkrijk, doorspekt met klei en mergel, wat de wijnen een subtiele mineraliteit geeft en bijdraagt aan de mooie spanning en frisheid, kenmerkend voor een goede Saint-Véran. Deze regio staat bekend als een opkomend gebied binnen Bourgogne waar prijs en kwaliteit vaak mooi samenkomen. Saint-Véran is nog jong als appellatie (opgericht in 1971) maar wint jaar na jaar aan reputatie dankzij zijn elegante en toegankelijke wijnen.
Qua foodpairing biedt deze Saint-Véran tal van mogelijkheden. Dankzij zijn aroma’s van witte bloesem, rijpe appel, citrus en lichte mineraliteit is hij een ideale begeleider van visgerechten zoals forel of zeebaars, schelp- en schaaldieren, maar ook lichte kipgerechten in roomsaus of geitenkaas uit de streek, zoals de beroemde Mâconnais AOP-kaasjes. Ook past hij verrassend goed bij gerechten met asperges of een frisse salade met noten en appel.
Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zijn zuivere aroma’s, levendige zuren en zijn elegante structuur het beste tot hun recht. Serveer hem in mooie Bourgogneglazen en neem de tijd om van iedere slok te genieten.
